Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

DOI: https://doi.org/10.47284/cdc.v23iesp.1.18351 1

CULTURAS ALIMENTARES DIGITAIS: MOVIMENTOS SOCIAIS E ATIVISMO

ALIMENTAR NO AMBIENTE ON-LINE

CULTURAS ALIMENTARIAS DIGITALES: MOVIMIENTOS SOCIALES Y

ACTIVISMO ALIMENTARIO EN EL ENTORNO EN LÍNEA

DIGITAL FOOD CULTURES: SOCIAL MOVEMENTS AND FOOD ACTIVISM IN THE

ONLINE ENVIRONMENT

Daniel Coelho de OLIVEIRA1

e-mail: daniel.oliveira@unimontes.br

Arthur Saldanha dos SANTOS2

e-mail: arthursaldanha.ufrgs@gmail.com

Como referenciar este artigo:

OLIVEIRA, D. C. de; SANTOS, A. S. dos. Culturas

Alimentares Digitais: Movimentos Sociais e Ativismo

Alimentar no Ambiente On-line. Rev. Cadernos de

Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006. e-ISSN:

2359-2419. DOI:

https://doi.org/10.47284/cdc.v23iesp.1.18351

| Submetido em: 10/01/2023

| Revisões requeridas em: 22/03/2023

| Aprovado em: 18/05/2023

| Publicado em: 23/08/2023

Editores:

Profa. Dra. Maria Teresa Miceli Kerbauy

Profa. Me. Aline Cristina Ferreira

Prof. Me. Mateus Tobias Vieira

Prof. Me. Matheus Garcia de Moura

Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES), Montes Claros – MG – Brasil. Doutor em Ciências

Sociais. Professor do Departamento de Ciências Sociais da UNIMONTES.

Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre – RS – Brasil. Atualmente realiza pós-

doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Sociologia da UFRGS. Doutorado em Sociologia (UFRGS).

Culturas Alimentares Digitais: Movimentos Sociais e Ativismo Alimentar no Ambiente On-line

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A alimentação é uma prática social que envolve não apenas a satisfação das

necessidades fisiológicas, mas, também, aspectos culturais, simbólicos e históricos. Na

perspectiva sociológica, o fenômeno reflete desigualdades sociais, jogos de distinções,

hierarquias, escolhas e convivências. Ela também pode ser vista como uma forma de

identificação e de diferenciação social, por meio de tradições, de rituais e de tabus alimentares

que definem a identidade e a pertença social dos indivíduos. De forma geral, as práticas

alimentares são expressões culturais que refletem particularidades históricas, características

geográficas e relações sociais de um determinado grupo social.

No contexto contemporâneo, a interseção entre as práticas alimentares e o mundo digital

tem gerado novas dinâmicas, especialmente na convergência que engloba artefatos e

agenciamentos, resultando em um ativismo que se manifesta de maneira distinta tanto em sua

forma quanto em seu conteúdo, com o propósito de fomentar o engajamento. Essas dinâmicas

permeiam a forma de produção, comercialização, consumo e divulgação dos alimentos

ingeridos. No entanto, mais significativamente, elas conduzem à politização das rotinas e

atividades do cotidiano ligadas à alimentação. Dentro desses contextos, tanto agentes humanos

quanto não-humanos operam em um domínio temporal atemporal, em espaços desprovidos de

fronteiras, limitações ou distinções, desempenhando papéis em experiências previamente

inimagináveis no que tange à interação entre as práticas alimentares cotidianas e as tecnologias

globais.

O processo revolucionário provocado pelo advento das tecnologias das informações e

subsequente ascensão das plataformas de mídias digitais, possibilitaram o surgimento de uma

nova dinâmica no sistema agroalimentar presente na confluência entre as rotinas alimentares e

a internet. Este domínio se destaca pela abrangente gama de atividades, abarcando, dentre outras

ações: a digitalização dos procedimentos de produção, logística e comercialização no setor

alimentício; bem como a utilização substancial de plataformas de mídia social para a

divulgação, expressão de protestos e implementação de boicotes a produtos e serviços. Com o

surgimento das plataformas digitais e da internet, as interações relacionadas aos alimentos

passaram por transformações de importância substancial.

Na atualidade, a cultura gastronômica, por exemplo, não se refere apenas ao sabor e à

apresentação dos alimentos, mas também à maneira pela qual os consumimos e interagimos

com as outras pessoas de modo on-line. Desde blogs de culinária, mídias sociais, receitas on-

line e serviços de entrega de alimentos, o mundo digital transformou a maneira de vivenciar a

cultura alimentar. A revolução digital também causou mudanças significativas na maneira pela

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qual comemos e experimentamos os distintos sabores. O advento das Tecnologias da

Informação e da Comunicação (TICs) tem permitido que as pessoas compartilhem diariamente

suas receitas e criem comunidades on-line com interessados em gostos semelhantes.

O debate em torno da alimentação permanece intensamente discutido e continua a

apresentar abordagens inovadoras na contemporaneidade. Este fenômeno deve-se, em grande

parte, à sua natureza interdisciplinar, que é fomentada pelas diversas áreas entrelaçadas

(CONTRERAS; GRACIA, 2011; AZEVEDO, 2017). A despeito da alimentação ser objeto de

considerável investigação atualmente, é observado um progresso gradual e limitado na adoção

e aprofundamento dos recursos teórico-conceituais por parte dos analistas e indivíduos

interessados nesse campo (PORTILHO, 2020). Esse apontamento sugere tanto a importância

quanto a urgência na condução crítica às investigações sobre culturas alimentares digitais.

Dentro da diversidade de temas e de abordagens dos estudos da alimentação, a cultura

alimentar digital é um conceito novo que abarca representações e práticas relacionadas aos

alimentos nas plataformas de mídias digitais. Esse termo tem sua origem nos estudos da cultura

alimentar, sociomaterialismo e sociologia digital, incorporando, ao longo da sua estruturação

conceitual, discussões sobre movimentos sociais e questões socioambientais. No entanto, os

âmbitos de interesse dessa abordagem não se circunscrevem unicamente a esse ponto. Tais

levantamentos abrangem apenas os elementos fundamentais desse conceito, considerando a

natureza polissêmica tanto do ambiente online quanto da cultura alimentar. Dessa forma, o

termo “cultura alimentar digital” emerge como resultado da convergência entre os campos de

estudo das ciências culturais, comunicação, bem como das esferas sociais, econômicas e

políticas que permeiam a sociedade digital.

Com o propósito de examinar as dinâmicas que regem a produção, preparação e

consumo de alimentos com mediação tecnológica, bem como de estabelecer as primeiras

delimitações da noção de “Cultura Alimentar Digital”, Lupton (2020) baseou-se na literatura

concernente às dimensões socioculturais das tecnologias digitais. Os primeiros enfoques sobre

a temática alimentar em ambientes digitais concentram-se na análise de conteúdos discursivos

e visuais presentes em blogs dedicados à alimentação, explorando as questões éticas e estéticas

subjacentes aos comportamentos alimentares (LAVIS, 2015; LEWIS, 2018; LUPTON, 2018;

2020). Investigações posteriores direcionaram-se à avaliação dos imaginários sociotécnicos e

de tendências alimentares emergentes, como a impressão tridimensional de alimentos

(DONNAR, 2017; LUPTON, 2017). Esses estudos aprofundaram a compreensão dos impactos

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das tecnologias digitais nas rotinas e escolhas alimentares dos indivíduos, conferindo especial

atenção às formas pelas quais esses sujeitos têm reagido a essas inovações.

Sob essa perspectiva, Lupton (2020) delineia as culturas alimentares digitais como uma

abordagem de vanguarda que congrega as variadas representações de identidades de grupos

sociais, manifestações culturais, estilos de vida, rotinas, práticas, costumes, saberes e tradições

relacionados à alimentação, bem como sua inserção no contexto de mediação proporcionado

pelas tecnologias digitais no quotidiano das pessoas. Essas dimensões são impulsionadas pelos

interesses individuais ou coletivos dos inúmeros utilizadores conectados e adotam distintas

configurações de interação digital, abrangendo séries e filmes, blogs, sítios web, anúncios ou

reportagens, fóruns de discussão, aplicações, jogos e uma vastidão de outras possibilidades para

entrelaçar alimentação e o ambiente digital.

A abordagem de Feldmann e Lupton (2020) é pioneira e revolucionária no campo

sociológico, mas carece de uma explicação mais aprofundada acerca do conceito de culturas

alimentares digitais. Grande parte dessa lacuna conceitual se justifica possivelmente pela sua

focalização em análises de casos restritos a algumas regiões do mundo, notadamente a Oceania,

Europa Ocidental e Estados Unidos, com escasso ou nulo exame de experiências na Ásia, África

ou América Latina. A interseção entre as culturas alimentares digitais, a diversidade de gênero

e a questão étnico-racial também é negligenciada.

Diante deste cenário de limitações conceituais, propomos uma definição de culturas

alimentares digitais com uma abordagem ligeiramente mais ampla. Nesse sentido,

compreendemos as culturas alimentares digitais como um conjunto de ações, escolhas,

comportamentos e rotinas que envolvem a alimentação, e que de diferentes formas se

relacionam com a utilização de ferramentas de tecnologia da informação e comunicação,

atravessando tanto a realidade online como offline, ou seja, onde a vivência quotidiana

relacionada à alimentação é influenciada e influência a mediação de artefatos tecnológicos. Por

outras palavras, as culturas alimentares digitais são projeções digitais do quotidiano alimentar

que se manifestam em ambientes digitais, proporcionando a convergência de variados modos

de viver, abordar e interpretar as vivências e experiências alimentares. A utilização do termo

no plural expressa a maneira pela qual diversos indivíduos interagem com artefatos

tecnológicos, tais como smartphones e computadores, bem como os variados usos das

plataformas de mídia digital e aplicações relacionadas com a dinâmica alimentar em toda a sua

multiplicidade. O termo também denota a diversidade de práticas, rotinas, comportamentos,

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distinções, agentes e ativismos ancorados em uma pluralidade de características étnicas, raciais,

de classe e de gênero.

Torna-se imprescindível discorrer, ademais, acerca das atuais ramificações resultantes

da evolução dessas dinâmicas alimentares, com destaque para as complexas interações

cotidianas moldadas pelas plataformas digitais. O cenário evidencia uma progressiva dissolução

das fronteiras distintas entre o domínio analógico e o digital. Dispositivos móveis, como

telefones celulares, e outros mecanismos de comunicação, agora estão intrinsecamente

integrados à experiência culinária, ao mesmo tempo que exercem um papel determinante nas

escolhas gastronômicas, servindo como vínculo com o mundo através da alimentação e como

canais de exposição pública de preferências e seleções alimentares. O crescimento das

dinâmicas inerentes às culturas alimentares digitais não pode ser compreendido sem a

convergência dessas duas tendências relativamente autônomas: a integração abrangente das

Tecnologias da Informação e Comunicação (TICs) nas práticas alimentares e o processo de

“espetacularização” da vida quotidiana, com a exposição rotineira da esfera privada,

notadamente a ação de “alimentar-se”.

Os estudos sobre culturas alimentares digitais investigam um conjunto amplo de relatos,

experiências, práticas, rotinas e representações de alimentos nas mídias sociais pelos usuários.

Alguns temas têm recebido maior ênfase nesse escopo, englobando desde estratégias

promocionais de saúde, ações voltadas para a sustentabilidade e a alimentação como pauta

política, até manobras digitais altamente lucrativas empregadas por grandes conglomerados e

indústrias alimentícias com a finalidade de expandir e diversificar mercados (SANTOS, 2022).

O que pode ser observado é a utilização da Internet como incremento das rotinas alimentares

das pessoas, em que os padrões de compras, de comercialização e de consumo são remodelados

à luz dos interesses dos usuários conectados. Em síntese, as principais discussões da temática

são sobre sustentabilidade, solidariedade, desigualdades, gastronomia, corpos e afetos, saúde,

espiritualidade, influenciadores, política e futuro alimentar.

Para ilustrar alguns desses enfoques, corpos e afetos representam o conjunto de

moralidades ligadas à alimentação. O culto ao corpo, a busca por corpos saudáveis e em forma,

os padrões de beleza, o fetichismo, a repressão, a vergonha ou culpa alimentar, as dietas

rigorosas, a obsessão, a automonitorização e a disciplina corporal, entre outros, são

circunstâncias ou cenários que se manifestam e são mediados digitalmente pelos utilizadores

na esfera da Internet. Os significados gerados nesse tipo de compartilhamento digital da

alimentação são um “mix” de experiências e de condutas sociais e podem ser associados e

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interpretados como forças afetivas, prazer, desejo, deleite e senso de comunidade, mas também,

como sentimentos de vergonha, cobiça, repulsa, nojo, culpa, medo, indignação, vergonha

(KENT, 2020; LUPTON, 2020).

Saúde e espiritualidade abarcam estilos alimentares que são baseados e motivados por

questões e condutas éticas, nutrição, saúde, dimensões ambientais, escolhas religiosas e

preocupações relativas aos animais não-humanos. As mídias sociais têm sido utilizadas como

ambientes profícuos para o compartilhamento de interesses similares entre os usuários, para

trocas de aprendizados, experiências e pensamentos sobre as rotinas alimentares. Na prática, o

que os estudos sobre os eixos saúde e espiritualidade apontam é que as rotinas alimentares

tendem a ser entrelaçadas com outras dimensões, como ocorre, por exemplo, com as discussões

políticas em torno da sustentabilidade ou debate racial (BAKER; WALSH, 2020; SANTOS,

2022). Nesse caso, quando um usuário compartilha sua rotina alimentar saudável e justifica

que, além da sua atenção à aparência corporal está sua preocupação com o meio ambiente e

com o fim da opressão dos animais humanos e não humanos, suas práticas denotam um tipo de

cultura alimentar entrelaçada.

Mais do que isso, Scott (2020), em seus estudos com comunidades veganas online,

identifica que esse estilo alimentar é defendido pelos utilizadores como um agente

transformador das suas realidades sociais, contribuindo não somente para o término da

exploração animal, mas também abrangendo outros eixos das práticas alimentares, como a

sustentabilidade, e, nesse contexto, sendo concebido pelos adeptos como uma opção de vida

moralmente superior a outras. Sob essa ótica, Braun e Carruthers (2020) assinalam que os

utilizadores de blogs veganos frequentemente descrevem as suas práticas de consumo e regimes

alimentares por meio de metáforas de natureza religiosa e espiritual. As observações

apresentadas sugerem que a alimentação, para além de constituir uma dimensão

intrinsecamente entrelaçada com outros aspetos da vivência humana, tem sido utilizada,

principalmente na era das tecnologias digitais, como uma ferramenta para marcação social e

influência. Desse modo, o que tende a definir a demarcação são as estratégias de diferenciação

apresentadas pelos usuários, como a qualidade visual e saudabilidade dos alimentos, os valores

morais, religiosos, éticos e estéticos que determinada rotina traduz.

Uma ampla gama de figuras públicas, blogueiros e influenciadores têm encorajado e

transformado os modos pelos quais a alimentação é frequentemente retratada nas redes sociais.

Esses intervenientes empregam variadas estratégias para apresentar experiências alimentares à

audiência das redes sociais e potenciais consumidores, influenciando de maneira expressiva as

Daniel Coelho de OLIVEIRA e Arthur Saldanha dos SANTOS

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escolhas alimentares e de consumo em geral. Com um poder convincente considerável na esfera

online, esses “profissionais” são cada vez mais procurados por indivíduos que buscam

informações acerca de alimentos mais exclusivos e exóticos, técnicas de preparação de carne

mais requintadas, alimentação saudável, receitas, orientações sobre cultivo, atualizações

relacionadas à alimentação, estilo de vida saudável, alternativas alimentares restritas,

veganismo, entre outros. Eles se utilizam principalmente de competências culinárias, padrões

de vida, princípios éticos e práticas pessoais de consumo alimentar como meios para conquistar

novos seguidores que se inspiram nas suas abordagens.

No que tange às discussões políticas e ao futuro alimentar das sociedades, é imperativo

ressaltar que temos observado, nos últimos anos, o aumento do contingente de grandes

conglomerados do setor alimentício que estão direcionando uma parcela significativamente

maior dos seus resultados e investimentos para a exploração das tecnologias digitais visando à

comercialização em larga escala. Elas possuem maior poder aquisitivo, interesses puramente

econômicos e quase nada voltados para o bem comum. Essas empresas têm investido em

programas, campanhas e propagandas nas mídias sociais, sobretudo Instagram, Facebook,

Twitter e Youtube, utilizando celebridades, influencers e figuras públicas para a recomendação

de alimentos que geralmente são insustentáveis e nocivos à saúde humana e não humana. Em

contrapartida, destaca-se o aumento significativo de organizações, coletivos, ativistas

independentes, movimentos sociais e diversas outras formas de mobilização centradas na busca

por justiça alimentar e sustentabilidade na esfera digital (CROSS, 2020; MANN, 2020).

Essas iniciativas digitais buscam combater a ampliação de práticas e de rotinas

alimentares focadas na lucratividade da produção e do consumo, buscando, assim, promover

cotidianos alimentares que sejam mais democráticos, justos com os animais humanos e não

humanos, e que estimulam a redução dos danos ambientais. Com isso, percebe-se que as

possibilidades e compartilhamentos de dinâmicas relacionadas à alimentação e tecnologias

digitais são diversos, sofisticados e permanecem em constante atualização. Assim, as mídias

sociais podem ser entendidas como os ambientes de interação mútua que influenciam na

formação identitária dos usuários, sendo ainda promissoras para a construção de significados e

discursos entre as pessoas (CHERRY, 2006; 2014; LUPTON, 2020; SCOTT, 2020).

Analisar de um ponto de vista sociológico as rotinas alimentares sob a lente das culturas

digitais em contexto de tecnologias globais apresenta-se como um exercício desafiador, porém

premente e crucial, na atualidade caracterizada pela amplificação das formas de comunicação

e interação social. As contribuições dessa abordagem são abrangentes e englobam distintas

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áreas da pesquisa científica sobre alimentação, consubstanciando-se como um mecanismo de

suma importância para a promoção da interdisciplinaridade entre os diversos campos que

permeiam o universo alimentar. Em consonância com os estudos da sociologia digital

(LUPTON, 2015; NASCIMENTO, 2016), a abordagem das culturas alimentares digitais busca

compreender, também, as manifestações político-culturais que ocorrem na Internet como

resultado da complexidade dos símbolos e significados fornecidos nesse tipo de interação

(BAKER; WALSH, 2020; LUPTON, 2020; SCOTT, 2020).

Contudo, diante da vasta gama de situações, acontecimentos e experiências alimentares

presentes on-line, torna-se evidente a imprecisão conceitual que permeia a noção de cultura

alimentar digital. As questões fundamentais que emergem ao abordarmos essa temática tão

contemporânea são as seguintes: o que de fato pode ser caracterizado como cultura alimentar

digital nesse universo de possibilidades das tecnologias da informação e comunicação? Quais

são as condições mínimas para que essa caracterização adequada aconteça?

Este dossiê é o primeiro no Brasil e América Latina, que tem por intuito abrigar uma

variedade de temas e de discussões sobre cultura alimentar e suas interfaces com as tecnologias

globais de informação e comunicação. Os desafios intrínsecos à organização de um trabalho

cujo objeto de estudo é inovador e de recente surgimento no cenário global são de magnitude

considerável, especialmente na seleção de artigos que demonstrem maturidade teórico-

conceitual e metodológica no que tange à temática em questão. Acreditamos que a adoção da

abordagem da cultura alimentar digital no âmbito do Sul Global tenderá a ser gradual,

considerando a ausência de estudos de casos provenientes dessas regiões nas etapas iniciais da

formulação conceitual.

Conforme já salientado, o conceito revela notáveis assimetrias entre o Norte Global e o

Sul Global, ao privilegiar regiões com históricos de vantagens em detrimento de outras

localidades caracterizadas igualmente por expressivas diversidades culturais. Regiões como

África, América Latina e Caribe ostentam estudos culturais relevantes acerca de alimentação,

consumo e práticas alimentares, representando potenciais fontes de dados a serem exploradas

no médio e longo prazo para a análise das culturas alimentares digitais. Entretanto, é

imprescindível enfatizar que a falta de visibilidade dessas realidades culturais, que poderiam

constituir um valioso acréscimo às investigações sobre o cotidiano alimentar na Internet, não

comprometeu o potencial da abordagem nos estudos relacionados à alimentação. Ao contrário,

tal lacuna instigou ainda mais as agendas e os interesses na temática, impulsionando sua

ampliação e desenvolvimento.

Daniel Coelho de OLIVEIRA e Arthur Saldanha dos SANTOS

Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

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O livro intitulado “Research Methods in Digital Food Studies”, publicado em 2021 e

organizado por Jonatan Leer e Stinne Gunder S. Krogager, foi a primeira obra mundial a

abordar, de maneira específica, métodos e técnicas para a pesquisa sobre culturas alimentares

digitais. Este texto encontra-se redigido em língua inglesa e, atualmente, carece de uma análise

crítica de sua composição no contexto brasileiro, o que tem obstaculizado a disseminação do

tema, o preenchimento de possíveis lacunas e a expansão de seu impacto. A obra desempenha

uma significativa função teórico-metodológica para a exploração dos estudos concernentes à

alimentação digital, revisitando abordagens estabelecidas que podem ser aplicadas a fenômenos

sociais nas mídias, bem como apontando possíveis interseções entre métodos e técnicas

voltados à investigação de ativismos alimentares digitais, entre outros aspectos. Não obstante,

as fronteiras éticas que delineiam a realização de pesquisas em plataformas de mídias sociais

continuam a ser uma questão relevante e uma agenda de estudos a ser considerada.

No tocante às políticas alimentares digitais, Mann (2020) aponta que a crescente

conectividade entre os indivíduos, decorrente das novas formas de sociabilidade possibilitadas

pelas tecnologias digitais, poderia oferecer o potencial de conferir visibilidade às vozes

marginalizadas, compartilhar as vivências desses usuários com o mundo e permitir que esses

discursos públicos se insiram nas agendas globais que se voltam às questões de justiça

alimentar. Entretanto, esta perspectiva não tem sido completamente concretizada.

Se, por um lado, o trabalho científico com usuários em plataformas de mídias sociais

esbarra nos princípios éticos da coleta de dados, no qual o acesso às imagens e discussões

compartilhadas nas redes não evoca, necessariamente, o direito por parte dos pesquisadores de

publicar sem levar em consideração a privacidade desses indivíduos. Por outro lado, a

arquitetura e a infraestrutura de informação das mídias sociais apresentam vieses que têm sido

fortemente criticados nas literaturas sobre algoritmos (NAKAMURA, 2010; LITTAL, 2018;

MANN, 2020; ROSHANI, 2020; SILVA, 2020). Esses estudos indicam que o acesso às mídias

não é equitativo para os grupos sociais mais marginalizados e economicamente desfavorecidos,

em comparação com os estratos mais privilegiados da sociedade. Quando o acesso ocorre de

maneira exitosa, frequentemente emergem hierarquias pautadas na distinção racial e na

hipersexualização das mulheres negras. Assim, os conflitos alimentares contemporâneos

também estão demarcados nas desigualdades digitais, que, por sua vez, são traduzidas,

majoritariamente, a partir do racismo algorítmico e da diferenciação social por raça, classe e

gênero (SANTOS, 2022).

Culturas Alimentares Digitais: Movimentos Sociais e Ativismo Alimentar no Ambiente On-line

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As mídias sociais têm sido utilizadas como plataformas privilegiadas para movimentos

sociais engajados no ativismo alimentar. Algumas análises apresentadas no livro intitulado

“Digital Food Cultures” abordam de maneira sucinta as mudanças observadas nas formas de

expressão online das práticas alimentares. Os ativistas recorrem à internet como um meio e uma

estratégia para ampliar e disseminar suas causas em âmbito global, estabelecendo conexões

com outras iniciativas alinhadas com suas agendas. Esse fenômeno, que tem se intensificado

nos últimos anos, especialmente impulsionado pelo surgimento da pandemia de Covid-19 e as

medidas de distanciamento social, tem levado à formação de redes globais de ativismo

alimentar. Essas redes concentram-se, sobretudo, nas lutas por justiça alimentar e

sustentabilidade ambiental, buscando provocar transformações sociais por meio de influências

nas políticas públicas (MOTTA; MARTÍN, 2021; MOTTA, 2021; TEIXEIRA; MOTTA;

GALINDO, 2021).

No atual contexto global de avanço tecnológico e de dinâmicas sociais digitalizadas, é

preciso estimular, cada vez mais, estudos que busquem compreender melhor os impactos das

tecnologias nas práticas alimentares cotidianas, revelando as conexões que esses impactos

revelam em outras esferas da vida social. A alimentação tornou-se um campo profícuo para

debates políticos, econômicos, sociais e culturais e, entre as inúmeras reflexões levantadas a

partir dessas dimensões que são articuladas na realidade social, destacam aquelas iniciativas

que buscam fomentar discussões mais amplas sobre o futuro alimentar das sociedades, o bem

comum e o cuidado ambiental – o sistema alimentar global por assim dizer (ABRAMOVAY,

2021).

Ademais, outros temas emergem na agenda dos estudos contemporâneos sobre

alimentação e merecem ser destacados como sugestões para pesquisas futuras. Tais temas

englobam a aplicação do conceito de big data em investigações que lidam com volumes

massivos de dados digitais, a análise da sustentabilidade em contextos alimentares digitais, a

exploração dos mercados alimentares na esfera digital, o estudo dos sistemas agroalimentares,

a investigação das culturas digitais e ciberculturais no âmbito alimentar, as dinâmicas de

consumo, as dietas alimentares, a discussão acerca da sociedade de controle e vigilância, dentre

outros. Esses tópicos congregam uma série de indagações que têm desempenhado um papel

crucial na delimitação das perspectivas que moldarão o nosso futuro alimentar no contexto das

tecnologias digitais.

Para além desta breve introdução, o Dossiê intitulado “Culturas Alimentares Digitais:

Movimentos sociais e ativismos alimentar no ambiente on-line” apresenta uma entrevista

Daniel Coelho de OLIVEIRA e Arthur Saldanha dos SANTOS

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inédita com Deborah Lupton, uma das autoras que cunhou o conceito de cultura alimentar

digital no livro “Digital Food Cultures”; a tradução do artigo “Digital food culture, power and

everyday life”, assinado por Zeena Feldman e Michael K. Goodman; o artigo “Distinção,

digitalização e legitimação: a incorporação das redes sociais no campo gastronômico

brasileiro”, assinado por Camila Grumo; o artigo “Kanhgág eg vẽjẽn: a construção do espaço

alimentar digital”, de autoria do Gabriel Chaves Amorim; e o artigo “Veganismo não é dieta:

disputas discursivas e práticas sobre relações entre diversos animais humanos e não humanos ,

mapeados em debates on-line”, assinado por Rodolfo de Moraes Santos Cerqueira.

A entrevista inédita com a Deborah Lupton, coordenada pelos pesquisadores Marília

Lud David, Maycon Noremberg Schubert, Daniel Coelho de Oliveira e Arthur Saldanha dos

Santos, apresenta importantes contribuições para o campo dos estudos da Sociologia digital e

suas relações com as culturas alimentares, abarcando os estudos sociais das ciências e

tecnologias. Ao longo da conversa, a autora explora o surgimento das tecnologias digitais, suas

implicações na teoria social e os desafios que se manifestam na vida cotidiana das pessoas.

Além disso, são ressaltadas as ramificações desse cenário de digitalização no âmbito das

pesquisas científicas. A autora também reflete sobre as mudanças que têm permeado as

dinâmicas, práticas e rotinas alimentares individuais no contexto atual de avanço tecnológico e

intensificação do uso das mídias sociais.

A tradução do artigo “Digital food culture, power and everyday life” (tradução livre:

‘Cultura alimentar digital, poder e a vida cotidiana”), assinado por Zeena Feldman e Michael

K. Goodman, oferece uma contribuição única que amplia o escopo das reflexões que são

desenvolvidas de maneira científica acerca das culturas alimentares na literatura internacional,

após a publicação do livro “Digital Food Cultures”. Trata-se de uma introdução à edição

especial do European Journal of Cultural Studies, que visa traçar distinções, paralelos e

sobreposições entre o âmbito da comida e o universo digital, buscando proporcionar uma

abordagem crítica das capacidades, paradoxos e impactos da cultura alimentar digital na vida

cotidiana.

O primeiro artigo nacional que compõe este dossiê intitula-se “Distinção, digitalização

e legitimação: A incorporação das redes sociais no campo gastronômico brasileiro”, com a

assinatura de Camila Grumo. O texto analisa as relações que ocorrem entre o processo de

naturalização das redes sociais e a dinâmica de distinção social. Para isso, a autora investiga os

perfis de oito restaurantes paulistanos e de guias gastronômicos nacionais e internacionais no

Facebook, Instagram e Tik Tok, além de analisar matérias e entrevistas com chefs e

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administradores desses restaurantes, disponíveis nas mídias. Os resultados indicam que a

adoção das mídias sociais pelos restaurantes se tornou uma prática comum nos últimos anos,

frequentemente incentivada pelos próprios chefes de cozinha. Essa transição para o ambiente

digital no contexto dos restaurantes tem ganhado notável interesse no setor comercial,

abrangendo também aqueles estabelecimentos que não contam com chefs proeminentes na

promoção digital do estabelecimento.

Na sequência, com o artigo de Gabriel Chaves Amorim, intitulado “Kanhgág eg vẽjẽn:

A construção do espaço alimentar digital”, o campo alimentar é analisado sob a ótica cultural,

tendo como mediação as tecnologias digitais. O estudo de caso é sobre uma comunidade on-

line, cujo enfoque foi para os aspectos cultural e identitário das comidas típicas Kanhgág, sendo

executado a partir da etnografia. O estudo aponta a utilização das mídias sociais como um

recurso adequado na propagação da sociabilidade geracional, preservação de memória dos

alimentos, compartilhamento de receitas, tradição e ativismo digital, gastronômico e indígena.

O artigo “Veganismo não é dieta: Disputas discursivas e práticas sobre relações entre

diversos animais humanos e não humanos, mapeados em debates online”, assinado por Rodolfo

de Moraes Santos Cerqueira, explora as controvérsias que cercam a concepção de veganismo,

abrangendo significados e práticas presentes em fóruns de grupos na plataforma de rede social

Facebook. Os resultados destacam a necessidade de interpretar as interações entre “humanos e

animais humanos não humanos” a partir de abordagens que considerem as múltiplas

desigualdades envolvidas na prática vegana, revelando particularidades também nos conflitos

ocorrentes nessas comunidades e influenciando a configuração adotada em cada prática vegana.

Aproveitamos este breve espaço para expressar nossa sincera gratidão a Deborah Lupton

por compartilhar reflexões tão inspiradoras, com o reconhecimento estendendo-se também a

Marília Luz David e a Maycon Noremberg Schubert, pelo apoio na condução da entrevista.

Somos gratos também a Zeena Feldman e a Michael K. Goodman, pela gentileza de

compartilhar o excelente texto para a inédita tradução no contexto brasileiro. Parabenizamos

ainda Camila Grumo, Gabriel Chaves Amorim e Rodolfo de Moraes Santos Cerqueira, pelos

maravilhosos trabalhos submetidos a este dossiê. Finalmente, agradecemos à equipe da

Cadernos de Campo: Revista de Ciências Sociais pelo comprometimento, cuidado,

disponibilidade e atenção, sendo representados pelo Mateus Tobias Vieira e Matheus Garcia de

Moura, com os quais tivemos contato nos últimos meses.

Desejamos uma ótima leitura!

Daniel Coelho de OLIVEIRA e Arthur Saldanha dos SANTOS

Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

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Os organizadores,

Daniel Coelho de Oliveira

Arthur Saldanha dos Santos

AGRADECIMENTOS: Agradecemos ao apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado

de Minas Gerais (Fapemig) e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e

Tecnológico (CNPq).

REFERÊNCIAS

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Processamento e editoração: Editora Ibero-Americana de Educação.

Revisão, formatação, normalização e tradução.

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DIGITAL FOOD CULTURES: SOCIAL MOVEMENTS AND FOOD ACTIVISM IN

THE ONLINE ENVIRONMENT

CULTURAS ALIMENTARES DIGITAIS: MOVIMENTOS SOCIAIS E ATIVISMO

ALIMENTAR NO AMBIENTE ON-LINE

CULTURAS ALIMENTARIAS DIGITALES: MOVIMIENTOS SOCIALES Y

ACTIVISMO ALIMENTARIO EN EL ENTORNO EN LÍNEA

Daniel Coelho de OLIVEIRA1

e-mail: daniel.oliveira@unimontes.br

Arthur Saldanha dos SANTOS2

e-mail: arthursaldanha.ufrgs@gmail.com

How to reference this paper:

OLIVEIRA, D. C.; SANTOS, A. S. Digital Food Cultures:

Social movements and food activism in the online

environment. Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23,

n. esp. 1, e023006. e-ISSN: 2359-2419. DOI:

https://doi.org/10.47284/cdc.v23iesp.1.18351

| Submitted: 10/01/2023

| Revisions required: 22/03/2023

| Approved: 18/05/2023

| Published: 23/08/2023

Editors:

Prof. Dr. Maria Teresa Miceli Kerbauy

Prof. MSc. Aline Cristina Ferreira

Prof. MSc. Mateus Tobias Vieira

Prof. MSc. Matheus Garcia de Moura

Montes Claros State University (UNIMONTES), Montes Claros – MG – Brazil. Doctoral degree in Social

Sciences. Professor at the Department of Social Sciences at UNIMONTES.

Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre – RS – Brazil. Currently conducting

postdoctoral research within the Graduate Program in Sociology at UFRGS. Doctoral degree in Sociology

(UFRGS).

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Nutrition is a social practice that encompasses the fulfillment of physiological needs and

cultural, symbolic, and historical aspects. From a sociological perspective, this phenomenon

reflects social inequalities, distinction dynamics, hierarchies, choices, and coexistence. It can

also be viewed as a form of identification and social differentiation through traditions, rituals,

and dietary taboos that define individuals' identity and social belonging. Dietary practices are

cultural expressions that reflect a specific social group's historical peculiarities, geographical

characteristics, and social relations.

In the contemporary context, the intersection between dietary practices and the digital

world has generated new dynamics, especially in the convergence encompassing artifacts and

agency, resulting in activism that manifests distinctly in form and content to foster engagement.

These dynamics permeate how food is produced, marketed, consumed, and promoted.

However, more significantly, they lead to politicizing everyday routines and food-related

activities. Within these contexts, human and non-human agents operate in a timeless temporal

domain, in spaces devoid of boundaries, limitations, or distinctions, playing roles in previously

unimaginable experiences regarding the interaction between daily dietary practices and global

technologies.

The revolutionary process triggered by the advent of information technologies and the

subsequent rise of digital media platforms has enabled the emergence of a new dynamic in the

agri-food system, present at the intersection between dietary routines and the Internet. This

domain stands out for its comprehensive range of activities, including, among other actions: the

digitalization of production, logistics, and marketing procedures in the food sector, as well as

the substantial use of social media platforms for dissemination, expression of protests, and

implementation of product and service boycotts. With the emergence of digital platforms and

the Internet, food-related interactions have transformed substantial importance.

Currently, gastronomic culture, for instance, pertains not only to the taste and

presentation of food but also to the manner in which we consume and interact with others online.

From culinary blogs, social media, and online recipes to food delivery services, the digital world

has transformed the way we experience food culture. The digital revolution has also

significantly changed how we eat and experience different flavors. The advent of Information

and Communication Technologies (ICTs) has allowed people to daily share their recipes and

create online communities with others who share similar tastes.

The debate surrounding nutrition remains intensely discussed and continues to present

innovative approaches in contemporary times. This phenomenon is primarily attributed to its

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interdisciplinary nature, fostered by interconnected, diverse fields (CONTRERAS; GRACIA,

2011; AZEVEDO, 2017). Despite nutrition being the subject of considerable current research,

gradual and limited progress is observed in adopting and deepening theoretical and conceptual

resources by analysts and individuals interested in this field (PORTILHO, 2020). This

observation suggests the importance and urgency of critically investigating digital food

cultures.

Within the diversity of themes and approaches in food studies, digital food culture is a

novel concept encompassing representations and practices related to food on digital media

platforms. This term originates from food culture studies, socio-materialism, and digital

sociology, incorporating discussions on social movements and socio-environmental issues

throughout its conceptual structure. However, the scope of interest of this approach is not

confined solely to this point. Such inquiries only cover the fundamental elements of this

concept, considering the polysemic nature of the online environment and food culture. The term

"digital food culture" emerges due to the convergence between fields of study in cultural

sciences and communication and the social, economic, and political spheres that permeate

digital society.

To examine the dynamics governing the production, preparation, and consumption of

technologically mediated food and establish the initial delimitations of the notion of "Digital

Food Culture," Lupton (2020) drew upon literature concerning the sociocultural dimensions of

digital technologies. Initial focuses on the food theme in digital environments, analyzing

discursive and visual content in food-focused blogs and exploring the ethical and aesthetic

issues underlying dietary behaviors (LAVIS, 2015; LEWIS, 2018; LUPTON, 2018; 2020).

Subsequent investigations directed their attention toward evaluating sociotechnical imaginaries

and emerging food trends, such as three-dimensional food printing (DONNAR, 2017;

LUPTON, 2017). These studies deepened the understanding of the impacts of digital

technologies on individuals' dietary routines and choices, with particular attention to how these

subjects have reacted to these innovations.

From this perspective, Lupton (2020) outlines digital food cultures as a cutting-edge

approach that encompasses diverse representations of social group identities, cultural

expressions, lifestyles, routines, practices, customs, knowledge, and traditions related to food,

as well as their integration into the context of mediation provided by digital technologies in

people's everyday lives. These dimensions are driven by the individual or collective interests of

numerous connected users and adopt various configurations of digital interaction,

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encompassing TV series and films, blogs, websites, advertisements or reports, discussion

forums, applications, games, and a multitude of other possibilities to intertwine food and the

digital environment.

The approach of Feldmann and Lupton (2020) is pioneering and revolutionary in the

sociological field, yet it lacks a more in-depth explanation of the concept of digital food

cultures. Much of this conceptual gap is justified by its focus on case analyses restricted to some

areas of the world, notably Oceania, Western Europe, and the United States, with limited or no

examination of experiences in Asia, Africa, or Latin America. The intersection between digital

food cultures, gender diversity, and ethnic-racial issues is also overlooked.

Given this scenario of conceptual limitations, we propose a slightly broader definition

of digital food cultures. In this sense, we understand digital food cultures as a set of actions,

choices, behaviors, and routines involving food, which in different ways relate to the use of

information and communication technology tools, spanning both the online and offline realities

– that is, where daily food-related experiences are influenced by and influence the mediation of

technological artifacts. In other words, digital food cultures are digital projections of dietary

everyday life that manifest in digital environments, facilitating the convergence of various ways

of living, approaching, and interpreting food-related experiences. Using the term in the plural

expresses how diverse individuals interact with technological artifacts, such as smartphones

and computers, and the varied benefits of digital media platforms and applications related to

dietary dynamics in all their multiplicity. The term also signifies the diversity of practices,

routines, behaviors, distinctions, agents, and activism grounded in a plurality of ethnic, racial,

class, and gender characteristics.

It is essential to expound on the current ramifications resulting from the evolution of

these dietary dynamics, with a focus on the intricate everyday interactions shaped by digital

platforms. The scenario highlights a progressive dissolution of distinct boundaries between the

analog and the digital domains. Mobile devices, such as cell phones, and other communication

mechanisms are now intricately integrated into the culinary experience, simultaneously playing

a decisive role in gastronomic choices, serving as a link to the world through food, and acting

as channels for the public display of food preferences and selections. The growth of dynamics

inherent to digital food cultures cannot be comprehended without the convergence of these two

relatively autonomous trends: the comprehensive integration of Information and

Communication Technologies (ICTs) in dietary practices and the process of

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"spectacularization" of daily life, with the routine exposure of the private sphere, notably the

act of "eating".

Studies on digital food cultures investigate a wide array of narratives, experiences,

practices, routines, and representations of food on social media by users. Specific themes have

received greater emphasis within this scope, encompassing everything from health-promoting

strategies, sustainability-focused initiatives, and food as a political agenda to highly profitable

digital maneuvers employed by major conglomerates and food industries to expand and

diversify markets (SANTOS, 2022). What is observable is the utilization of the Internet as an

augmentation of individuals' dietary routines, where patterns of purchasing, marketing, and

consumption are reshaped in light of the interests of connected users. In summary, the critical

discussions within this theme revolve around sustainability, solidarity, inequalities,

gastronomy, bodies and emotions, health, spirituality, influencers, politics, and the future of

food.

To illustrate some of these focuses, bodies, and emotions represent the cluster of

moralities linked to food. Body worship, the pursuit of healthy and fit bodies, beauty standards,

fetishism, repression, shame or guilt related to eating, strict diets, obsession, self-monitoring,

and bodily discipline, among others, are circumstances or scenarios that manifest and are

digitally mediated by users on the Internet. The meanings generated in this type of digital

sharing of food encompass a "mix" of experiences and social behaviors and can be associated

and interpreted as affective forces, pleasure, desire, delight, and a sense of community, but also

as feelings of shame, greed, repulsion, disgust, guilt, fear, outrage, and embarrassment (KENT,

2020; LUPTON, 2020).

Health and spirituality encompass dietary styles grounded and motivated by ethical

concerns, nutrition, fitness, environmental dimensions, religious choices, and considerations

regarding non-human animals. Social media platforms have been utilized as fertile

environments for sharing similar interests among users, facilitating the exchange of knowledge,

experiences, and thoughts about dietary routines. In practice, what studies on the health and

spirituality axes indicate is that nutritional habits tend to be interwoven with other dimensions,

as is the case, for example, with political discussions surrounding sustainability or racial debates

(BAKER; WALSH, 2020; SANTOS, 2022). In this scenario, when a user shares their health-

conscious dietary routine and justifies that, in addition to their attention to physical appearance,

their concern for the environment and the cessation of human and non-human animal

oppression also play a role, their practices denote a type of intertwined food culture.

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Moreover, Scott (2020), in their studies of online vegan communities, identifies that this

dietary style is advocated by users as a transformative agent in their social realities, contributing

not only to ending animal exploitation but also encompassing other aspects of nutritional

practices, such as sustainability, and, in this context, being perceived by adherents as a morally

superior life choice. From this perspective, Braun and Carruthers (2020) point out that users of

vegan blogs often describe their consumption practices and dietary regimes through metaphors

of a religious and spiritual nature. The presented observations suggest that food, beyond being

an inherently intertwined dimension with other aspects of human experience, has been used,

particularly in digital technologies, as a tool for social branding and influence. Thus, what tends

to define demarcation are the differentiation strategies presented by users, such as the visual

quality and healthfulness of foods and the moral, religious, ethical, and aesthetic values that a

particular routine conveys.

A wide range of public figures, bloggers, and influencers have encouraged and

transformed the ways in which food is frequently portrayed on social media. These actors

employ various strategies to present culinary experiences to social media audiences and

potential consumers, significantly influencing dietary and consumption choices overall. With

considerable persuasive power in the online sphere, these "professionals" are increasingly

sought after by individuals seeking information about more exclusive and exotic foods, refined

meat preparation techniques, healthy eating, recipes, cultivation guidance, updates related to

food, healthy lifestyle, restricted dietary alternatives, veganism, among others. They primarily

utilize culinary skills, lifestyles, ethical principles, and personal dietary consumption practices

to attract new followers inspired by their approaches.

Regarding political discussions and the future of societies' food, it is imperative to

emphasize that we have observed, in recent years, an increase in the number of major

conglomerates in the food sector, directing a more significant portion of their profits and

investments towards the exploitation of digital technologies for large-scale marketing. These

companies possess greater purchasing power, primarily economic interests, and little concern

for the common good. They have invested in programs, campaigns, and advertisements on

social media platforms, especially Instagram, Facebook, Twitter, and YouTube, utilizing

celebrities, influencers, and public figures to endorse foods that are often unsustainable and

harmful to human and non-human health. In contrast, there has been a significant rise in digital

initiatives by organizations, collectives, independent activists, social movements, and various

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forms of mobilization centered around pursuing food justice and sustainability in the digital

sphere (CROSS, 2020; MANN, 2020).

These digital initiatives aim to counter the expansion of profit-driven production and

consumption practices, promoting dietary routines that are more democratic and fair to both

human and non-human animals and that encourage the reduction of environmental harm. It is

evident that the possibilities and sharing of dynamics related to food and digital technologies

are diverse, sophisticated, and continuously evolving. Thus, social media can be understood as

environments of mutual interaction that influence users' identity formation, also holding

promise for constructing meanings and discourses among people (CHERRY, 2006; 2014;

LUPTON, 2020; SCOTT, 2020).

Analyzing dietary routines from a sociological perspective through the lens of digital

cultures in the context of global technologies presents itself as a challenging yet pressing and

crucial exercise in the current era characterized by the amplification of communication and

social interaction forms. The contributions of this approach are broad and encompass various

areas of scientific research on food, substantiating itself as a mechanism of utmost importance

for promoting interdisciplinary connections among the diverse fields that permeate the food

universe. In line with the studies of digital sociology (LUPTON, 2015; NASCIMENTO, 2016),

the approach to digital food cultures also seeks to understand the political-cultural

manifestations that occur on the internet as a result of the complexity of symbols and meanings

provided in this type of interaction (BAKER; WALSH, 2020; LUPTON, 2020; SCOTT, 2020).

Faced with the vast array of situations, events, and online food experiences, the

conceptual imprecision that permeates digital food culture becomes evident. The fundamental

questions that arise when addressing this highly contemporary theme are as follows: what can

indeed be characterized as digital food culture within this universe of information and

communication technology possibilities? What are the minimal conditions for such appropriate

characterization to occur?

This dossier is the first in Brazil and Latin America to encompass a variety of topics and

discussions about food culture and its interfaces with global information and communication

technologies. The intrinsic challenges in organizing a work whose object of study is innovative

and of recent emergence on the international scene are of considerable magnitude, especially in

selecting articles that demonstrate theoretical-conceptual and methodological maturity.

Adopting the digital food culture approach within the context of the Global South will tend to

Digital Food Cultures: Social movements and food activism in the online environment

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be gradual, considering the lack of case studies from these regions in the initial stages of

conceptual formulation.

As previously emphasized, the concept reveals notable asymmetries between the Global

North and the Global South, privileging regions with histories of advantage at the expense of

other localities equally characterized by significant cultural diversities. Areas such as Africa,

Latin America, and the Caribbean boast relevant cultural studies on food, consumption, and

dietary practices, representing potential data sources to be explored in the medium and long

term for analyzing digital food cultures. However, it is imperative to emphasize that the lack of

visibility of these cultural realities, which could constitute a valuable addition to investigations

into dietary habits on the Internet, has not compromised the potential of the approach in studies

related to food. On the contrary, this gap has further stimulated agendas and interests in the

subject, propelling its expansion and development.

The book "Research Methods in Digital Food Studies," published in 2021 and edited by

Jonatan Leer and Stinne Gunder S. Krogager, was the first global work to address methods and

techniques for researching digital food cultures. This text is written in English and currently

lacks a critical analysis of its composition in the Brazilian context, which has hindered the

dissemination of the theme, the filling of possible gaps, and the expansion of its impact. The

work serves a significant theoretical-methodological role in exploring studies related to digital

food, revisiting established approaches that can be applied to social phenomena in the media,

and pointing out potential intersections between methods and techniques aimed at investigating

digital food activism, among other aspects. Nonetheless, the ethical boundaries that delineate

the conduct of research on social media platforms remain a relevant issue and a research agenda

to be considered.

Regarding digital food policies, Mann (2020) points out that the increasing connectivity

among individuals, stemming from new forms of sociability enabled by digital technologies,

could potentially offer visibility to marginalized voices, share the experiences of these users

with the world, and allow these public discourses to be inserted into global agendas addressing

food justice issues. This perspective has not been fully realized.

On the one hand, scientific work involving users on social media platforms encounters

ethical principles in data collection, where access to images and discussions shared on networks

does not necessarily evoke researchers' rights to publish without considering the privacy of

these individuals. On the other hand, the architecture and information infrastructure of social

media exhibit biases that have been strongly criticized in the literature on algorithms

Daniel Coelho de OLIVEIRA and Arthur Saldanha dos SANTOS

Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

DOI: https://doi.org/10.47284/cdc.v23iesp.1.18351 9

(NAKAMURA, 2010; LITTAL, 2018; MANN, 2020; ROSHANI, 2020; SILVA, 2020). These

studies indicate that access to media is not equitable for the most marginalized and

economically disadvantaged social groups compared to more privileged strata of society. When

entry is successful, hierarchies often emerge based on racial distinction and the

hypersexualization of black women. Thus, contemporary food conflicts are also marked by

digital inequalities, which, in turn, are predominantly translated through algorithmic racism and

social differentiation based on race, class, and gender (SANTOS, 2022).

Social media has been used as privileged platforms for social movements engaged in

food activism. Some analyses presented in the book "Digital Food Cultures" succinctly address

the observed changes in the online expression of dietary practices. Activists turn to the internet

as a means and strategy to expand and disseminate their causes globally, establishing

connections with other initiatives aligned with their agendas. This phenomenon, which has

intensified in recent years, mainly driven by the emergence of the Covid-19 pandemic and

social distancing measures, has led to the formation of global networks of food activism. These

networks primarily focus on struggles for food justice and environmental sustainability, seeking

to induce social transformations through policy influences (MOTTA; MARTÍN, 2021;

MOTTA, 2021; TEIXEIRA; MOTTA; GALINDO, 2021).

In the current global context of technological advancement and digitized social

dynamics, there is a growing need to stimulate studies that aim better to understand the impacts

of technologies on daily dietary practices, revealing the connections these impacts unveil in

other spheres of social life. Food has become a fertile field for political, economic, social, and

cultural debates, and among the numerous reflections arising from these interconnected

dimensions in social reality, initiatives that foster broader discussions about the future of

societies' diets, the common good, and environmental care stand out—the global food system

(ABRAMOVAY, 2021).

Other topics emerge on the contemporary research agenda concerning food and deserve

to be highlighted as suggestions for future investigations. These topics encompass the

application of the concept of big data in inquiries dealing with massive volumes of digital data,

the analysis of sustainability in digital food contexts, the exploration of food markets in the

digital sphere, the study of agri-food systems, the investigation of digital and cybercultures in

the realm of food, consumption dynamics, dietary patterns, discussions about surveillance and

control in society, among others. These subjects bring together a series of questions that have

Digital Food Cultures: Social movements and food activism in the online environment

Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

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played a crucial role in shaping the perspectives that will influence our future in food within

the context of digital technologies.

Beyond this brief introduction, the dossier titled "Culturas Alimentares Digitais:

movimentos sociais e ativismos alimentar no ambiente on-line

" presents an exclusive interview

with Deborah Lupton, one of the authors who coined the concept of digital food culture in the

book "Digital Food Cultures". It also features the translation of the article "Digital food culture,

power and everyday life", by Zeena Feldman and Michael K. Goodman; the article "Distinção,

digitalização e legitimação: a incorporação das redes sociais no campo gastronômico

brasileiro

", by Camila Grumo; the article "Kanhgág eg vẽjẽn: a construção do espaço alimentar

digital

", authored by Gabriel Chaves Amorim; and the article "Veganismo não é dieta: disputas

discursivas e práticas sobre relações entre diversos animais humanos e não humanos , mapeados

em debates on-line

", by Rodolfo de Moraes Santos Cerqueira.

The exclusive interview with Deborah Lupton, coordinated by researchers Marília Lud

David, Maycon Noremberg Schubert, Daniel Coelho de Oliveira and Arthur Saldanha dos

Santos, offer significant contributions to the field of digital sociology studies and their

connections to food cultures, encompassing the social studies of science and technology.

Throughout the conversation, the author delves into the emergence of digital technologies, their

implications in social theory, and the challenges that manifest in people's everyday lives.

Moreover, the ramifications of this digitalization landscape in the context of scientific research

are emphasized. The author also reflects on the changes that have permeated individual food

dynamics, practices, and routines in the current context of technological advancement and

intensified use of social media.

The translation of the article "Digital food culture, power and everyday life" authored

by Zeena Feldman and Michael K. Goodman, offers a unique contribution that broadens the

scope of scientifically developed reflections on food cultures in international literature,

following the publication of the book "Digital Food Cultures". This serves as an introduction

to the special edition of the European Journal of Cultural Studies, aimed at delineating

distinctions, parallels, and intersections between the realm of food and the digital universe, to

In English, it would translate as: Digital Food Cultures: Social Movements and Food Activism in the Online

Environment.

In English, it would translate as: Distinction, digitalization, and legitimation: the incorporation of social networks

in the Brazilian culinary field.

In English, it would translate as: Kanhgág eg vẽjẽn: the construction of digital food space.

In English, it would translate as: Veganism is not a diet: discursive disputes and practices regarding relationships

between diverse human and non-human animals, mapped in online debates.

Daniel Coelho de OLIVEIRA and Arthur Saldanha dos SANTOS

Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

DOI: https://doi.org/10.47284/cdc.v23iesp.1.18351 11

provide a critical approach to the capacities, paradoxes, and impacts of digital food culture on

everyday life.

The first national article within this dossier is titled “Distinção, digitalização e

legitimação: a incorporação das redes sociais no campo gastronômico brasileiro”, authored by

Camila Grumo. The text examines the relationships that unfold between the process of

naturalizing social networks and the dynamics of social distinction. To achieve this, the author

investigates the profiles of eight São Paulo restaurants and national and international

gastronomic guides on Facebook, Instagram, and TikTok. Additionally, the study analyzes

articles and interviews with chefs and restaurant administrators available in the media. The

findings indicate that restaurants' adoption of social media has become a common practice in

recent years, often encouraging themselves. This transition to the digital environment within

the restaurant context has garnered significant interest in the commercial sector, encompassing

even those establishments lacking prominent chefs for digital promotion.

Subsequently, Gabriel Chaves Amorim's article, “Kanhgág eg vẽjẽn: a construção do

espaço alimentar digital”, examines the culinary field from a cultural perspective, mediated by

digital technologies. The case study focuses on an online community that centers on the cultural

and identity aspects of typical Kanhgág foods, executed through ethnographic means. The study

highlights social media as a suitable resource for propagating generational sociability,

preserving food memories, sharing recipes, traditions, and digital, gastronomic, and indigenous

activism.

The article “Veganismo não é dieta: disputas discursivas e práticas sobre relações entre

diversos animais humanos e não humanos, mapeados em debates on-line”, authored by Rodolfo

de Moraes Santos Cerqueira, explores the controversies surrounding the concept of veganism,

encompassing meanings, and practices present in forums of groups on the Facebook social

media platform. The results underscore the necessity of interpreting interactions between

"humans and non-human animals" based on approaches considering the multiple inequalities

involved in the vegan practice, revealing particularities in conflicts within these communities

and influencing the adopted configuration in each vegan practice.

In this brief space, we would like to express our sincere gratitude to Deborah Lupton for

sharing such inspiring insights, with recognition also extending to Marília Luz David and

Maycon Noremberg Schubert, for their support in conducting the interview. We are also

thankful to Zeena Feldman and Michael K. Goodman, for their kindness in sharing the excellent

text for the unprecedented translation in the Brazilian context. We congratulate Camila Grumo,

Digital Food Cultures: Social movements and food activism in the online environment

Rev. Cadernos de Campo, Araraquara, v. 23, n. esp. 1, e023006, 2023. e-ISSN: 2359-2419

DOI: https://doi.org/10.47284/cdc.v23iesp.1.18351 12

Gabriel Chaves Amorim and Rodolfo de Moraes Santos Cerqueira, for their beautiful

contributions to this dossier. Finally, we extend our appreciation to the team at Cadernos de

Campo: Revista de Ciências Sociais or their commitment, care, availability, and attention,

represented by Mateus Tobias Vieira and Matheus Garcia de Moura, with whom we have been

in contact over the past months.

We wish you an excellent read!

The organizers,

Daniel Coelho de Oliveira

Arthur Saldanha dos Santos

ACKNOWLEDGMENTS: We extend our gratitude for the support provided by the Minas

Gerais State Research Foundation (Fapemig) and the National Council for Scientific and

Technological Development (CNPq).

REFERENCES