image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402596“OPERAÇÃO SANDUÍCHE”: METODOLOGIA ATIVA DE APRENDIZAGEM PARA FUTUROS CONTADORES GERENCIAIS"OPERACIÓN SANDWICH": METODOLOGÍA DE APRENDIZAJE ACTIVA PARA FUTUROS CONTADORES DE GESTIÓN"OPERATION SANDWICH": ACTIVE LEARNING METHODOLOGY FOR FUTURE MANAGERIAL ACCOUNTANTSWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO1Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARO2RESUMO:Este estudo objetivou descrever a aplicação de uma metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciais, por meio do experimento “Operação Sanduíche”, aplicado na disciplina de Tópicos Especiais de Contabilidade Gerencial, do último semestre de Ciências Contábeis, entre 2018 e 2019. Consideraram-se asseguintes etapas da Contabilidade Gerencial: planejamento e orçamento; produção e cálculo do custo e da precificação de sanduíches naturais; venda; e análise de desempenho.As bases foram a prática e a análise de percepções, mediante levantamento junto aos estudantes, os quais evidenciaram ser possível desenvolver competências e habilidades quanto aos aspectoscontábil, financeiro, de influenciar pessoas, negócios, liderança, ética, integridade e profissionalismo; e reduzir a lacuna entre a teoria e o universo profissional. Este estudo apresentou uma metodologia ativa de aprendizagem para ser utilizada na formação de contadores gerenciais, possibilitando que o docente aplique atividades que aproximem o estudante do mundo prático e profissional.PALAVRAS-CHAVE:Contabilidade gerencial. Aprendizagem. Metodologia ativa. Competências.RESUMEN:Este estudio tuvo como objetivo describir la aplicación de una metodología de aprendizaje activo para futuros contadores de gestión, a través del experimento "Operación Sandwich", aplicado en la disciplina de Temas Especiales de Contabilidad de Gestión, del último semestre de Ciencias Contables, entre 2018 y 2019. Se consideraron las siguientes etapas de la contabilidad de gestión: planificación y presupuestación; producción y cálculo del costo y el precio de los sándwiches naturales; venta; análisis de rendimiento. Las bases fueron la práctica y análisis de percepciones, a través de una encuesta con los estudiantes, que mostró que era posible desarrollar habilidades y destrezas respecto a la contabilidad, finanzas, influir en las personas, negocios, liderazgo, ética, integridad y profesionalismo; y reducir la brecha entre la teoría y el universo profesional. Este estudio presentó una metodología de 1Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRS), Rio Grande do Sul –RS –Brasil. Professor e Pesquisador do Programa de Pós-Graduação em Controladoria e Contabilidade. Doutorado em Economia do Desenvolvimento (UFRGS). Pós-Doutorado em Empreendedorismo e Inovação (Universidade do Porto, Portugal). ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2152-1767. E-mail: wendy.carraro@ufrgs.br2Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRS), Rio Grande do Sul –RS –Brasil. Mestre pelo Programa de Pós-graduação em Controladoria e Contabilidade. ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9997-5040. E-mail: ivykurrle@hotmail.com
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402597aprendizaje activo para ser utilizada en la formación de contadores de gestión, permitiendo a los profesores aplicar actividades que acerquen a los estudiantes al mundo práctico y profesional.PALABRAS CLAVE:Gestión de la contabilidad. Aprender. Metodología activa. Capacidades. ABSTRACT:This study aimed to describe the application of an active learning methodology for future management accountants, by means of the "Operation Sandwich" experiment, applied in the discipline of Special Management Accounting Topics, of Accounting Sciences course last semester, between 2018 and 2019. The following steps in the Managerial Accounting were considered: planning and budget; natural sandwiches production and cost and pricing calculation; sale; and performance analysis. The foundations were the practice and the analysis of perceptions, by means of a survey among students, which showed that it was possible to develop skills and abilities regarding accounting, financial, influencing people, business, leadership, ethics, integrity and professionalism; and to reduce the gap between theory and the professional universe. This study presented an active learning methodology to be used for managerial counters training, enabling teachers to apply activities that bring the student closer to the practical and professional world.KEYWORDS:Managing accounting. Learning. Active methodology. Competence.Introdução Estratégias inovadoras com metodologias ativas de aprendizagem, como a sala de aula invertida e simulações, podem ser utilizadas para melhorar a educação na área gerencial (CLACK; ELLISON, 2018; LEAL; MIRANDA; CASA NOVA, 2017). Neste enfoque educacional, aContabilidade Gerencial abrange objetivos de produzir informações para auxiliar na tomada de decisões, apoiar as necessidades dos gestores com informações úteis, auxiliar a organização a alcançar seus objetivos, e identificar, mensurar, analisar e interpretar informações (CARRARO et al., 2018; FREZATTI; AGUIAR; GUERREIRO, 2007). Contadores gerenciais são relevantes para seus clientes, pois são seus orientadores, visualizadores e projetores do futuro mediante artefatos, práticas e instrumentos como: orçamento, elaboração e análise de relatórios gerenciais, controle operacional e financeiro e fluxo de caixa (VENTURINI; CARRARO, 2020).Desta forma, ao ser feita a correlação entre aprendizagem e Contabilidade Gerencial, há um distanciamento identificado entre aprática na realidade do mercado de trabalho e o que é efetivamente desenvolvido no meio acadêmico (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003). De acordo com a estratégia de ensino utilizada, pode-se reduzir a lacuna entre teoria e prática, além de
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402598auxiliar no desenvolvimento cognitivo, na análise e no raciocínio, no relacionamento e na interação em grupo, na reflexão e na criatividade dos alunos (BRANDÃO; SILVA, 2018). Destaca-se, igualmente, que os professores que desenvolvem um ensino inovador proporcionam um nível educacional positivo (ZHU et al., 2013). Segundo os Princípios Globais de Contabilidade Gerencial, propostos pelo Chartered Global Management Accountant (CGMA, 2014), espera-se que os contadores gerenciais apliquem competências e habilidades contábil e financeira, de influenciar pessoas, de negócios, de liderança, de ética, de integridade e de profissionalismo. Isso permite uma melhor compreensão de como as habilidades técnicas desses profissionais influenciam no aspecto liderança nas organizações.O estudo tem por objetivo descrever a aplicação de uma metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciais, mediante o experimento “Operação Sanduíche”, aplicado na disciplina de Tópicos Especiais de Contabilidade Gerencial, do último semestre do curso de graduação em Ciências Contábeis, em 2018 e 2019. A atividade foi desenvolvida considerando as etapas da Contabilidade Gerencial: planejamento e orçamento; produção e cálculo do custo efetivo e da precificação dos sanduíches; venda e análise de desempenho. Foram analisadas as lições aprendidas e as percepções dos estudantes sobre o desenvolvimento de suas competências e habilidades com a operação. A inovatividade de ensino é uma necessidade que os cursos de graduação têm para desenvolverem seus currículos (BORISOVA et al., 2016; CHIH-LUN; FENG-CHIN, 2017; GÓMEZ et al., 2015; ZHU et al., 2013). Este estudo contribui tanto em relação ao aspecto acadêmico quanto profissional. O primeiro, por meio de seus resultados, permite que docentes da área contábil busquem desenvolver metodologias de aprendizagem ativas que promovam maior compreensão e engajamento dos estudantes (ZHU et al., 2013), mesmo que sejam multiplicadas na temática da Contabilidade Gerencial, uma vez que promovem um ambiente positivo e efetivo de aprendizagem e aproximam os estudantes da realidade profissional. O segundo aspecto se destaca na proposição de estratégias inovadoras para consolidar a aprendizagem em Contabilidade Gerencial e aproximar o futuro contador gerencial à realidade prática e ao universo profissional (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003).
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402599Metodologia ativa de aprendizagem como estratégia de inovação no ensinoNos processos de ensino e aprendizagem, alguns fatores são essenciais: as condições estruturais da instituição e o trabalho dos docentes; as condições sociais dos alunos; os recursos disponíveis; e as estratégias de ensino utilizadas para motivar e envolver os alunos de forma não tediosa (MAZZIONI, 2013). A aprendizagem está relacionada a conceitos como descoberta, apreensao, comportamento e conhecimento, ela é fruto de experiências educativas que auxiliam a adquirir conhecimentos e desenvolver habilidadese atitudes (GIL, 2011).Metodologias ativas e aprendizagem ou estratégias inovadoras de ensino, ou estratégias de ensino ativas são práticas que têm como objetivo incentivar a capacidade de reflexão e articulação entre a prática e a teoria. Para traçar asmetas no conteúdo ministrado aos discentes, é preciso conhecer seus perfis, como eles aprendem, e entender suas necessidades (LEAL; MIRANDA; CASA NOVA, 2017; SILVA et al., 2012). Na nova relação docente-aluno, os aprendizes devem assumir, gradualmente, mais controle sobre seu aprendizado; e os docentes, o papel de facilitadores do aprendizado; o nível de conhecimento do aluno é essencial para a escolha da estratégia (SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014).A prática de aprendizagem ativa surgiu da necessidadede ultrapassar os limites de formação apenas com enfoque técnico, uma vez que se percebeu a carência de estratégias de ensino que permitissem ao aluno desenvolver um olhar crítico, reflexivo e transformador (BRANDÃO; SILVA, 2018; SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014). A intenção é que os estudantes e os professores desenvolvam competências e habilidades aprimoradas de comunicação interprofissional (LIVINGSTONE, 2012; GÓMEZ et al., 2015)e, como consequência, o aluno adquire a liberdade de se tornar um agenteativo no seu processo de aprendizado (BRANDÃO; SILVA, 2018; CLACK; ELLISON, 2018). Ou seja, a aprendizagem ativa apresenta uma proposta diferente das vigentes quanto ao ensino convencional (FREEMAN et al., 2014; JENSEN; KUMMER; GODOY, 2015). Entre as estratégias inovadoras com metodologias ativas de aprendizagem, tem-se a sala de aula invertida e as simulações (CLACK; ELLISON, 2018). Essa é prática mais utilizada entre as estratégias inovadoras de ensino, pela qual o aluno se concentra na instrução recebida pelo docente e se torna o centro de sua educação. Como o nome sugere, há a inversão dos papeis de docentes e discentes (GILBOY; HEINERICHS; PAZZAGLIA, 2015; O’FLAHERTY; PHILLIPS, 2015; ROACH, 2014). O papel do educador é fundamental no processo de aprendizagem, já que ele é facilitador do ensino-aprendizado (O’FLAHERTY; PHILLIPS, 2015).Os alunos se sentem autônomos e veem a experiência de ensino como um conhecimento
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402600útil (BRAME, 2013; GONZÁLEZ-ANDRÉS et al., 2017), e o ensino que utiliza metodologias ativas maximiza a aprendizagem e o desempenho (FREEMAN et al., 2014).Há, ainda, a abordagem com simulações práticas, padronizadas e modificadas pelos docentes, que auxiliam os alunos a trabalharem em equipe; a desenvolverem a capacidade de se comunicar; de pensarem em resoluções de problemas propostos; e de elencar as prioridades no processo de trabalho (BOOTHBY; GROPELLI; SUCCHERALLI, 2019; CLACK; ELLISON, 2018). Nas simulações práticas, a dramatização de situações em sala de aula tem se tornado uma prática cada vez mais comum (DENEVE; HEPPNER, 1997; GILBOY; HEINERICHS; PAZZAGLIA, 2015). Isso se deve ao fato de que, ao simular uma situação, o aluno estimula habilidades como a escuta ativa, a consciência social, o problema-resolução, e o trabalho em grupo (RAO; STUPANS, 2012). Assim, a aprendizagem personalizada torna os alunos consumidores e coprodutores de sua educação (MASELENO et al., 2018).Competências e habilidades do Contador Gerencial A Contabilidade Gerencial fornece informações financeiras e não financeiras sobre a organização aos interessados e aos que as utilizam para tomada de decisões, elaboração e execução de estratégias organizacionais (ATKINSON et al., 2011). Práticas específicas, percebidas como adequadas e necessárias para a tomada de decisão,são os métodos de custeio e de predeterminação de custos, a elaboração e o uso de planos orçamentários e a análise de relações custo-volume-lucro (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003). Os itens em comum, em termos de conceitos e objetivos da Contabilidade Gerencial, são: identificação, mensuração, acumulação, análise, preparação, interpretação e comunicação das informações; produção de informações para usuários internos; apoio ao processo decisório; e auxílio para atingir os objetivos organizacionais (FREZATTI; AGUIAR; GUERREIRO, 2007). O contador deve apresentar competências que ultrapassam o conhecimento técnico-científico, tal qual a capacidade de resolver problemas, exercitar o pensamento crítico e a criatividade, adaptar-se a mudanças e construir sua própria aprendizagem (HADGRAFT; HOLECEK, 1995). Os contadores gerenciais, ao executarem suas atividades, percebem vínculos entre a atividade operacional, a geração e o consumo de recursos financeiros, e a geração e a preservação de valor. Segundo os Princípios Globais de Contabilidade Gerencial (CGMA, 2014), espera-se que eles apliquem competências e habilidades contábil, financeira, de influenciar pessoas, de negócios, de liderança, ética, integridade e profissionalismo, de maneira a permiti-los melhor compreender suas habilidades técnicas profissionais que
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402601influenciam no aspecto de liderança nas organizações. Para seu desenvolvimento, é necessário que eles saibam aplicar a habilidade (conhecimento) contábil e financeira no contexto do negócio, que possa influenciar as pessoas e ser seguido por elas. Sua formação na organização estará em construção sempre que esses passos forem seguidos com ética, integridade e profissionalismo (CARRARO et al., 2018).Ao serem investigadas as competências e habilidades do contador gerencial que atua no contexto empresarial brasileiro, se destacam, entre outras, o pensamento crítico; a capacidade de identificar, analisar e resolver problemas; trabalho em equipe; liderança; habilidade de comunicação; conhecimento e aplicação do conteúdo técnico da prática contábil (CARDOSO; MENDONÇA NETO; OYADOMARI, 2010). Para os profissionais de mercado, as principais competências e habilidades necessárias na área de Contabilidade Gerencial são a capacidade de pensar, e a habilidade de ouvir e de escrever (TAN; FOWLER; HAWKES, 2004). Para os educadores, são a capacidade de pensar, a resolução de problemas e as habilidades quantitativas (EKBATANI; SANGELADJI, 2011). Neste contexto, o uso de metodologias ativas de aprendizagem para a Contabilidade Gerencial é aplicável, fazendo os discentes se adequarem à sua forma de estudar e aprender, de modo que desenvolvam características como autonomia, auto direcionamento e independência no desenvolvimento de competências (BRANDÃO; CAVALCANTE; TEMOTEO, 2014). Além disso, a atribuição de responsabilidades implica que os participantes sejam responsáveis pelo desempenho pessoal, pela defesa de ideias e produção pretendida. Assim, desenvolvem a habilidade de conversar e negociar, respeitando as ideias do outro e os momentos de ouvir e esperar (SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014).Para discentes, o uso de metodologias inovadoras na aprendizagem pode reduzir o gapentre teoria e prática, além de incentivar a troca de conhecimentos, o trabalho em equipe e auxiliar no desenvolvimento da criticidade, reflexividade e criatividade dos alunos (BRANDÃO; SILVA, 2018). Em relação aos docentes, o desenvolvimento de competências de aprendizagem, educacional, social e tecnológicaproporcionam um nível educacional positivo quando relacionado ao desempenho de ensino inovador (ZHU et al., 2013). Na busca de fornecer aos educadores de gestão uma visão geral das estratégias inovadoras que podem ser utilizadas para dar aos alunos a oportunidade de praticar sua aplicabilidade, propõe-se o uso de técnicas que permitem aos educadores observar as habilidades dos alunos, fornecendo orientação e feedbackdas atividades. Estes tipos de métodos possibilitam que os alunos ganhem experiência em aprender, podendo fornecer um caminho para o desenvolvimento de gestores mais eficientes (CLACK; ELLISON, 2018).
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402602Procedimentos Metodológicos Quanto ao objetivo, esta pesquisa é descritiva, pois buscou evidenciar, por meio de metodologia ativa de ensino, a relação com o aprendizado em Contabilidade Gerencial. Quanto à abordagem, é qualitativa, já que objetivou o entendimento e o reflexo de uma metodologia de ensino na prática. É quantitativa, pois utilizou a quantificação de dados na análise descritiva dos resultados relacionados à percepção dos alunos sobre as competências desenvolvidas em Contabilidade Gerencial. Em relação aos procedimentos, fez-se um levantamento para identificar as percepções quanto às lições aprendidas coma atividade. A atividade, denominada “Operação Sanduíche”, foi coordenada pela professora responsável e realizada com os discentes da disciplina de Tópicos Especiais em Contabilidade Gerencial do último semestre do curso de Ciência Contábeis de uma Universidade Pública do Sul do Brasil, em 2018 e 2019. As competências e habilidades profissionais necessárias para o contador gerencial, indicadas pelo CGMA (2014), foram o cenário da aprendizagem,que envolveu desde o orçamento até a confecção e venda de sanduíches, e teve a duração de três horas e meia, aproximadamente o tempo de uma aula semanal. A “Operação Sanduíche”foi segregada em dois momentos: o primeiro representou a parte prática, quando os alunos desenvolveram a metodologia ativa de aprendizagem comtarefas distintas: planejamento e orçamento; produção e cálculo do custo efetivo e da precificação dos sanduíches; venda e avaliação do desempenho do processo sob a ótica gerencial e financeira. E o segundo contemplou a aplicação de um questionário com perguntas abertas e fechadas para se obter a percepção dos alunos quanto à efetividade da prática com o desenvolvimento de competências e habilidades desenvolvidas. O levantamento foi aplicado depois da prática e todos os participantes responderam ao questionário.As etapas da “Operação Sanduíche”A atividade com metodologia ativa de aprendizagem, nominada “Operação Sanduíche”, foi proposta considerando as seguintes etapas: planejamento e orçamento; produção e cálculo do custo efetivo dos sanduíches; cálculo da precificação; venda e análise de desempenho. Em relação à etapa de planejamento e orçamento, no encontro prévio à realização da atividade, a professora formou grupos distintos e solicitou que cada um listasse os itens necessários para a produção e venda de 100 sanduíches naturais, bem como apresentassem o orçamento financeiro.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402603Os participantes deveriam levar em consideração tanto os ingredientes quanto os utensílios necessários para produção dos sanduíches. A escolha e a definição dos ingredientes ficaram a critério de cada grupo, e os valores dos custos dos itens deveriam ser estimados com pesquisas de preços realizadas na internete em aplicativos;o custo da mão de obra foi desconsiderado, pois a tarefa era em caráter beneficente. Após este primeiro levantamento, os orçamentos foram apresentados para a turma. Em conjunto, discutiram as diferenças e similaridades entre os orçamentos, para que fosse definido, então, a consenso, um único cardápio, com a lista dos materiais necessários e o orçamento projetado, com base na pesquisa dos grupos. Na aula seguinte, os materiais indicados no orçamento da aula anterior para a confecção dos sanduíches naturais foram comprados e trazidos pela professora. Ela explicou que a realização da atividade seguiria um roteiro, considerando: produção, cálculo do custo efetivo dos sanduíches, definição do preço de venda, venda dos sanduíches e, por fim, a análise do desempenho da operação. A atividade deveria ser realizada no período da aula, totalizando três horas de duração.Inicialmente, foi preciso distribuir as tarefas do processo da “Operação Sanduíche”, as quais foram escritas em post-itspela professora, que relacionou e dividiu previamente todas as tarefas requeridas para o processo. Cada aluno escolheu sua atividade e colou o post-itna sua camiseta, para identificação. A atividade foi segregada em dois momentos, conforme as funções, um grupo para a preparação dos alimentos, outro para a montagem e preparação das vendas, que aconteceu em outro ambiente. A preparação dos alimentos ocorreu em uma cozinha da faculdade, que incluiu: lavar e cortar alface e tomate, descascar e ralar cenoura, cortar picles, lavar os utensílios e, ao final, organizar o ambiente utilizado. Para a montagem dos sanduíches, as funções foram divididas em: abrir e organizar os pães, passar a maionese, distribuir queijo e presunto nos pães, adicionar alface, tomate e demais ingredientes, embrulhá-los, escrever a data de validade nas etiquetas, colá-las nos sanduíches, distribui-los nas bandejas. Além disso, foram destinadas funções de limpeza e organização do ambiente, contagem da produção e controle de estoque para as vendas. Após a finalização da produção dos sanduíches, que resultou em 97 unidades para a turma de 2018 e 111 unidades para a turma de 2019, os alunos realizaram o cálculo do custo efetivo da fabricação, sendo considerados os seguintes aspectos: quantidadetotal de sanduíches produzidos; levantamento das sobras/quebras; cálculo das perdas e do custo final. Para o cálculo final do custo, foram desconsiderados o valor referente a impostos, mão de obra, aluguel,
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402604energia elétrica e consumo de água. O custo final de cada sanduíche foi constituído com base no custo total da produção, incluindo-se as perdas calculadas em relação às sobras/quebras da fabricação. As perdas representaram as fatias de casca do pão e outras fatias que, mesmo estando no prazo de validade, apresentaram características de comprometimento, sendo inapropriadas para o consumo, e devidamente descartadas. O custo total da “Operaçao Sanduíche” para a turma de 2018 foi R$ 235,17, considerando a produção dos 97 sanduíches, representando um custo efetivo unitário de R$ 2,42. Para a turma de 2019, o custo total foi de R$ 213,57, com a produção de 111 sanduíches, com custo efetivo de R$ 1,92 cada. Destaca-se que todo o envolvimento dos estudantes no processo de definição do custo total dos sanduíches fortalece o desenvolvimento de habilidades quantitativas do profissional da contabilidade gerencial, comoindicado por Ekbatani e Sangeladji (2011). Para a etapa do cálculo da precificação dos sanduíches, a professora destacou que como métrica de lucro da atividade, o objetivo era calcular um preço que restituísse o custo investido e gerasse um resultado, que seria utilizado para compra de pacotes de fraldas para doação a um abrigo de bebês. A premissa considerada foi de que cada pacote grande de fraldas tinha um custo unitário de R$ 49,90. Não seriam considerados, para fins de precificação, a despesa de deslocamento para a compra das mesmas e com pessoal, uma vez que os voluntários iriam doar o seu tempo. Além disso, a despesa com comissão de vendas também deveria ser descartada do cálculo, haja vista o caráter beneficente da atividade.Para definição do lucro esperado e o cálculo da precificação, levou-se em consideração o custo final dos sanduíches e a meta da quantidade de pacotes de fraldas a serem doados. Para a turma de 2018, a meta de doação foi de cinco pacotes de fraldas a um custo unitário de R$ 49,90. A quantidade de venda estimada foi de 97 sanduíches, sendo o custo unitário do sanduíche R$ 2,42, custo total de R$ 235,17, lucro esperado de R$ 249,50 (5 x R$49,90), chegando-se ao preço unitário do sanduíche de R$ 4,99. O preço final de venda de cada sanduíche foi arredondado em R$5,00, considerando que todos os sanduíches seriam vendidos. Com este demonstrativo, a margem de lucro final representou 106%. Para a turma de 2019, a meta de doação foi de sete pacotes de fraldas a um custo unitário de R$ 49,90. A quantidade de venda estimada foi de 111 sanduíches, sendo o custo unitário do sanduíche R$ 1,92, custo total de R$213,57, lucro esperado de R$349,30, chegando-se ao preço unitário de R$ 5,07. O preço final de venda de cada sanduíche foi arredondado em R$5,00, e, com esse demonstrativo, a margem de lucro final representou 163,5%.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402605A última etapa da “Operação Sanduíche” constituiu a venda dos sanduíches e a análise de desempenho da atividade proposta. Finalizada a produção dos sanduíches e a precificação determinada, foi elaborado um instrumento para o controle de estoque, uma vez que a venda foi realizada por vários alunos. O controle considerava a quantidade entregue e serviu para validar o retorno e efetividade de venda, por aluno. A venda dos sanduíches ocorreu dentro da própria universidade:os alunos levaram os sanduíches, devidamente embalados, em uma bandeja,e ofereceram nos corredores e salas de aula, para estudantes, professores e funcionários. A abordagem para vendas foi descrever os ingredientes do sanduíche e destacar o caráter solidário da ação, já que o lucro das vendas tinha como meta a compra e doação de fraldas descartáveis para crianças carentes.A venda dos sanduíches foi realizada em 40 minutos, tempo estimado para o período de vendas. No ano de 2018, foram vendidos 87 sanduíches, sobrando 10 sanduíches naturais que acabaram não sendo comercializados. No ano de2019, foram vendidos os 111 sanduiches produzidos e ainda foi arrecadado mais R$ 36,15 como doação, tendo em vista o caráter beneficente da ação. Após o término das vendas, os alunos retornaram à sala de aula para realizar o fechamento financeiro da “Operaçao Sanduíche”. Para esse fechamento, o controle de estoques foi fundamental, pois permitiu identificar os retornos e o desempenho de venda dos alunos responsáveis pelas vendas. O controle e a conferência do montante financeiro arrecadado também constituíram uma etapa importante,tendo em vista que o valor esperado da operação deveria ‘bater’ com o efetivamente arrecadado. A dinâmica e o envolvimento da turma nessas questões de ‘fechar’ o resultado reforçam o apontado por Brandão e Silva (2018) e Clack e Ellison (2018),em que o aluno adquire a liberdade de se tornar um agente ativo no seu processo de aprendizado. Por fim, a realização da análise de desempenho da atividade ocorreu mediante levantamento do lucro obtido e análise final do orçado com o realizado, o atendimento à meta proposta e as lições aprendidas. Os alunos da turma de 2018 concluíram que o orçamento realizado não foi suficiente para a produção projetada em 100 sanduíches, uma vez que a produção resultou em 97 unidades, e perceberam que o planejamento e o orçamento, itens relevantes para a Contabilidade Gerencial, possuem importância fundamental para o alcance, ou não, dos objetivos de uma organização. Evidenciaram que o planejado era a venda dos 97 sanduíches produzidos, resultando em uma receita esperada de R$ 485,00 e lucro de R$ 249,83. O realizado final considerou 87 unidades vendidas, alcançando-se uma receita de R$ 435,00 e um lucro de R$
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402606199,83. Com este não foi possível a compra dos cinco pacotes de fraldas almejados, somente de quatro. O valor do investimento inicial foi restituído à professora.Os alunos da turma de 2019 identificaram que o realizado foi melhor do que o orçado em termos financeiros, mesmo não tendo sido orçado o custo com os utensílios adequadamente. Evidenciaram queo planejado era a produção de 100 sanduíches e foi possível produzir 111, e todos foram vendidos. O realizado final considerou 111 unidades vendidas, alcançando-se uma receita de R$ 435,00 e um lucro de R$ 341,43. Além disso, os vendedores arrecadaram de doações um valor de R$ 36,15. Com o lucro realizado, superaram a meta,que correspondia à compra de sete pacotes de fraldas descartáveis.Percepções sobre a realização da “Operação Sanduíche” e o desenvolvimento de competências e habilidadesRealizada a “Operação Sanduíche”, foi proposto um momento de reflexão sobre as competências, habilidades e lições aprendidas com a atividade, tendo em vista que, como reforça Brandão, Cavalcante e Temoteo (2014), autilização de uma metodologia ativa de aprendizagem possibilita que os estudantes adequem seu processo de aprendizagem. Para tanto, foi realizado um levantamento para verificar o grau de relevância de cada uma das etapas da atividade (orçamento, precificação, gestão, confecção e venda de sanduíches) para o desenvolvimento de competências e habilidades sugeridas pelos Princípios Globais de Contabilidade Gerencial (CGMA, 2014), quais sejam: contábil, financeira, de influenciar pessoas, profissionalismo, integridade, liderança, negócios e ética. Paraas notas de grau de relevância, considerou-se 1 para nada relevante, e 5 totalmente relevante. Todos os alunos, de ambas as turmas,responderam à pesquisa, totalizando 32 respondentes. Percebeu-se que 100% das competências alcançaram grau de relevância muito próximo ao 5. Destaca-se a competência de integridade e profissionalismo, que tiveram o maior grau médio de relevância (4,7), antecedido por habilidade financeira, com nota 4,6. O resultado dessa percepção reforça a proposição de que o contador gerencial precisa, além de aplicar conhecimento contábil e financeiro no contexto do negócio, ter a capacidade de influenciar as pessoas e ser seguido por elas com profissionalismo (CARRARO et al., 2018). As habilidades contábil e de negócios tiveram menor grau médio de relevância na percepção dos participantes no decorrer da atividade, infere-se que seja por se tratar de uma atividade prática, onde a dinâmica da produção e das vendas foi tratada com maior envolvimento dos alunos, demonstrando ser mais atrativa. Tendo em vista o aspecto inovador da atividade constatou-se
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402607que a efetividade da aprendizagem foi positiva (ZHU et al., 2013). Foi solicitado que os alunos registrassem a percepção de quais competências e habilidades teriam desenvolvido. Com base nas respostas, identificou-se uma frequência das 10 competências e habilidades mais frequentes, quais sejam: comunicação, visão sistêmica, pró-atividade, trabalho em equipe, lidar com diferenças, determinação, uso de ferramentas de análise de dados, engajamento/relacionamento, negociação/vendas e resiliência/capacidade de adaptação. As percepções alinham-se às que Cardoso, Mendonça Neto e Oyadomari (2010)sugerem para a aplicação do conteúdo técnico da prática contábil pelo contador gerencial. A utilização de metodologia ativa de aprendizagem possibilitou o desenvolvimento de atitudes como a comunicação e a negociação, entre outras, corroborando Souza, Iglesias e Pazin-Filho (2014). Competências listadas por Tan, Fowler e Hawkes (2004)como habilidade de pensar e ouvir não foram citadas, embora a atividade proposta tenha promovido este tipo de interação, pois definiram metas em conjunto, com base nas premissas e nos recursos disponíveis. Em concordância com Brandão e Silva (2018), as percepções apontadas confirmaram que a metodologia de aprendizagem ativa e inovadora de ensino pode reduzir a lacuna entre teoria e prática. O resultado reforça que estratégias inovadoras podem ser utilizadas para propiciar a oportunidade de praticar sua aplicabilidade (CLACK; ELLISON, 2018), e permite que o professor observe as habilidades desenvolvidas pelos alunos. Nenhuma crítica ou sugestão de melhoria referente à “Operação Sanduíche”foi apontada pela turma de 2018. Porém, os da turma de 2019 realizaram sugestões de melhorias como: desenvolver mais vezes a atividade para que haja rotatividade de funções entre os colegas, produzir sanduíches para vegetarianos, aumentar o tempo disponível para as atividades e realizá-la em ambiente mais bemequipado.Considerações finais Este estudo objetivou descrever a aplicação de uma metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciais.Realizou-se um experimento prático em sala de aula denominado “Operação Sanduíche”. A pesquisa contou com os alunos dadisciplina de Tópicos Especiais de Contabilidade Gerencial, do último semestre do curso de Ciências Contábeis de uma universidade pública,nos anos de 2018 e 2019. A “Operação Sanduíche”foi segmentada em etapas que compreenderam o planejamento, orçamento, produção e cálculo do custo dos sanduíches, cálculo da precificação, venda, e análise de desempenho.Mediante levantamento, após a realização da atividade, os participantes evidenciaram que esta permitiu
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402608desenvolver competências e habilidades quanto aos aspectoscontábil, financeiro, de influenciar pessoas, negócios, liderança, ética, integridade e profissionalismo. Além disso, outras competências como comunicação, visão sistêmica, proatividade e trabalho em equipe foram apontadas no decorrer da atividade. Esses resultados reforçam e se alinham ao que é indicado pela literatura relacionada às competências e habilidades do contador gerencial (CARDOSO; MENDONÇA NETO; OYADOMARI, 2010; CARRARO et al., 2018; CGMA, 2014; EKBATANI; SANGELADJI, 2011; TAN; FOWLER; HAWKES, 2004).Parece simples transmitir conhecimento, entretanto, requer atributos como domínio do assunto, paciência, disposição e dedicação. Não obstante, ser criativo e motivar alunos podem ser pontos fundamentais quando se percebe que estudantes estão inseridos em um momento que parece clamar por inovação. Nesse sentido, esta pesquisa descreve uma metodologia ativa de aprendizagem para ser utilizada em sala de aula, na formação de contadores gerenciais, proporcionando ao docente aproximar o estudante do mundo prático e profissional, reduzindo a lacuna entre a teoria e o universo profissional e tornando o docente um facilitador do ensino-aprendizado (O’FLAHERTY; PHILLIPS, 2015). Aos que desejarem aplicar edições da “Operação Sanduíche”, recomenda-se: dedicar tempo em aula prévia e sequencial para maior engajamento dos alunos no planejamento e análise dos resultados; garantir a infraestrutura (cozinha e local de preparo) para seu desenvolvimento, considerando aspectos higiênicos e de saúde alimentar para elaboração dos sanduíches na Instituição de Ensino Superior; conscientizar, previamente, os estudantes para a atividade, que é recomendada para turmas de até 20 alunos. Embora a aplicação do estudo apresente como limitação a aplicação pontual de duas turmas, espera-se que este artigo contribua para a difusão desta estratégia para docentes de diferentes instituições, estimulando-os a realizarema “Operação Sanduíche” nos processos de aprendizagem de suas turmas de Contabilidade Gerencial.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402609REFERÊNCIASATKINSON, A. et al. Management accounting: Information for decision-making and strategy execution, student value edition. 6. ed. Londres: Pearson, 2011.BOOTHBY, J.; GROPELLI, T.; SUCCHERALLI, L. An innovative teaching model using intraprofessional simulations. Nursing Education Perspectives, v. 40, n. 3, p. 184-185, 2019. Disponível em: https://journals.lww.com/neponline/Abstract/2019/05000/An_Innovative_Teaching_Model_Using.16.aspx. Acesso em: 20 maio 2019.BORISOVA, O. et al. Problem of using innovative teaching methods for distance learning students. International Electronic Journal of Mathematics Education -IEJM,v. 11, n. 5, p. 1175-1184, ago. 2016. Disponível em: https://www.iejme.com/article/problem-of-using-innovative-teaching-methods-for-distance-learning-students. Acesso em: 25 nov. 2021.BRAME, C. Flipping the classroom. Vanderbilt University, Nashville, 2013. Disponível em: https://wp0.vanderbilt.edu/cft/guides-sub-pages/flipping-the-classroom/. Acessoem: 16 maio 2019.BRANDÃO, J.; SILVA, A. Dejando volar la imaginación: El uso de la historieta como estrategia de enseñanza en hotelería. Estudios y Perspectivas en Turismo, v. 27, n. 2, p. 233-255, 2018.Disponível em: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1851-17322018000200003&script=sci_abstract&tlng=en. Acesso em: 13 jun. 2021.BRANDÃO, J.; CAVALCANTE, E.; TEMOTEO, J. O processo de aprendizagem de alunos de turismo e hotelaria sob a perspectiva andragógica. Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, v. 8, n. 3, p. 531-551, 2014. Disponível em: https://rbtur.org.br/rbtur/article/view/802/658. Acesso em: 20 mar. 2019.CARDOSO, R.; MENDONÇA NETO, O.; OYADOMARI, J. Os estudos internacionais de competências e os conhecimentos, habilidades e atitudes do contador gerencialbrasileiro: Análises e reflexões. Brazilian Bussiness Review, v. 7, n. 3, p. 91-113, 2010. Disponível em: https://bbronline.com.br/index.php/bbr/article/download/331/502. Acesso em: 15 mar. 2019.CARRARO, W. et al. Destaques da contabilidade gerencial. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2018. Disponível em: https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/175151/001066477.pdf?sequence=1. Acesso em: 12 abr. 2019.CGMA. Chartered Global Management Accountant. Global Management Accounting Principles.2014. Disponível em: https://www.cgma.org/resources/reports/globalmanagementaccountingprinciples.html. Acesso em: 19 maio 2019.CHIH-LUN, H.; FENG-CHIN, L. Teacher perceptions of professional role and innovative teaching at elementary schools in Taiwan. Educational Research and Reviews, Taiwan, v. 12, n. 21, p. 1036-1045, ago./set. 2017. Disponível em: https://academicjournals.org/journal/ERR/article-abstract/A1393E666528. Acesso em: 23 nov. 2021.
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image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402611LEAL, E.; MIRANDA, G.; CASA NOVA, S. Revolucionando a sala de aula: Como envolver o estudante aplicando técnicas de metodologias ativas de aprendizagem. 1. ed. Editora: Atlas, 2017.LIVINGSTONE, S. Critical reflections on the benefits of ICT in education. Oxford Review of Education, v. 38, n. 1, p. 9-24, 2012. Disponível em: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03054985.2011.577938. Acesso em: 15 abr. 2019.MASELENO, A. et al. Demystifying learning analytics in personalized learning. International Journal of Engineering & Technology, v. 7, n. 3, p. 1124, 2018. Disponível em: https://www.sciencepubco.com/index.php/ijet/article/view/9789. Acesso em: 20 maio 2019.MAZZIONI, S. As estratégias utilizadas no processo de ensino-aprendizagem: Concepções de alunos e professores de Ciências Contábeis. Revista Eletrônica de Administração e Turismo -ReAT, v. 2, n. 1, p. 93-109, jan./jun. 2013. Disponível em: https://periodicos.ufpel.edu.br/ojs2/index.php/AT/article/view/1426/2338. Acesso em: 13 mar. 2019.O’FLAHERTY, J.; PHILLIPS, C. The use of flipped classrooms in higher education: A scoping review. The Internet and Higher Education, v. 25, p. 85-95, 2015. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1096751615000056?via%3Dihub. Acesso em: 6 mar. 2019.RAO, D.; STUPANS, I. Exploring the potential of role play in higher education: development of a typology and teacher guidelines. Innovations in Education and Teaching International, v. 49, n. 4, p. 427-436, 2012. Disponível em: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/14703297.2012.728879. Acesso em: 20 maio 2019.ROACH, T. Student perceptions toward flipped learning: New methods to increase interaction and active learning in economics. International Review of Economics Education, v. 17, p. 74-84, 2014. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1477388014000280?via%3Dihub. Acesso em: 13 mar. 2019.SILVA, A. et al. Dimensões de um sistema de aprendizagem em ação para o ensino de Administração. Administração: Ensino e Pesquisa, Rio de Janeiro, v. 13, n. 1, p. 9-41, jan./mar. 2012. Disponível em: https://raep.emnuvens.com.br/raep/article/view/97. Acesso em: 20 abr. 2019.GÓMEZ, E. et al.Lesson study and the development of teacher’s competences: From practical knowledge to practical thinking. International Journal for Lesson and Learning Studies, v. 4, n. 3, p. 209-223, jul. 2015. Disponível em: https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/IJLLS-09-2014-0034/full/html. Acesso em: 12 maio 2019.SOUZA, C.; IGLESIAS, A.; PAZIN-FILHO, A. Estratégias inovadoras para métodos de ensino tradicionais -aspectos gerais. Medicina, Ribeirão Preto, v. 47, n. 3, p. 284-292, 2014.
image/svg+xml“Operação Sanduíche”: Metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciaisRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402612Disponível em: https://www.revistas.usp.br/rmrp/article/view/86617. Acesso em: 18 dez. 2021.SOUZA, M.; LISBOA, L.; ROCHA, W. Práticas de contabilidade gerencial adotadas por subsidiárias brasileiras de empresas multinacionais. Revista Contabilidade & Finanças, São Paulo, v. 14, n. 32, p. 40-57, maio/ago. 2003. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rcf/a/3vgF75TGtXQmncLBqnW5SsG/?lang=pt. Acesso em: 20 abr. 2019.TAN, L.; FOWLER, M.; HAWKES, L. Management accounting curricula: Striking a balance between the views of educators and practitioners. Accounting Education, v. 13, n. 1, p. 51-67, 2004. Disponível em: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0963928042000201293. Acesso em: 13 mar. 2019.VENTURINI, L. D. B.; CARRARO, W. B. W. H. Estágio evolutivo da contabilidade gerencial em organizações contábeis de natureza jurídica EIRELI no município de Porto Alegre –RS. Revista Capital Científico -Eletrônica (RCCe), v. 18, n. 2, p. 81-99, abr./jun. 2020. Disponível em: https://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/216593.Acesso em: 18 maio 2019.ZHU, C. et al. What core competencies are related to teachers’ innovative teaching? Asia-Pacific Journal of Teacher Education, v. 41, n. 1, p. 9-27, fev. 2013. Disponível em: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/1359866X.2012.753984. Acesso em: 13 mar. 2019.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO e Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402613Como referenciar este artigoCARRARO, W. B. W. H.; CARRARO, I. L. P. V. K. “Operaçao Sanduíche”: Metodologia Ativa de Aprendizagem para Futuros Contadores Gerenciais. Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2613, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587. DOI: https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.15540.Submetido em: 21/09/2021Revisões requeridas em: 15/03/2022Aprovado em: 05/08/2022Publicado em: 30/12/2022Processamento e editoração: Editora Ibero-Americana de Educação.Revisão, formatação, normalização e tradução.
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402600"OPERACIÓN SANDWICH": METODOLOGÍA DE APRENDIZAJE ACTIVA PARA FUTUROS CONTADORES DE GESTIÓN“OPERAÇÃO SANDUÍCHE”: METODOLOGIA ATIVA DE APRENDIZAGEM PARA FUTUROS CONTADORES GERENCIAIS"OPERATION SANDWICH": ACTIVE LEARNING METHODOLOGY FOR FUTURE MANAGERIAL ACCOUNTANTSWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO1Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARO2RESUMEN:Este estudio tuvo como objetivo describir la aplicación de una metodología de aprendizaje activo para futuros contadores de gestión, a través del experimento "Operación Sandwich", aplicado en la disciplina de Temas Especiales de Contabilidad de Gestión, del último semestre de Ciencias Contables, entre 2018 y 2019. Se consideraron las siguientes etapas de la contabilidad de gestión: planificación y presupuestación; producción y cálculo del costo y el precio de los sándwiches naturales; venta; análisis de rendimiento. Las bases fueron la práctica y análisis de percepciones, a través de una encuesta con los estudiantes, que mostró que era posible desarrollar habilidades y destrezas respecto a la contabilidad, finanzas, influir en las personas, negocios, liderazgo, ética, integridad y profesionalismo; y reducir la brecha entre la teoría y el universo profesional. Este estudio presentó una metodología de aprendizaje activo para ser utilizada en la formación de contadores de gestión, permitiendo a los profesores aplicar actividades que acerquen a los estudiantes al mundo práctico y profesional.PALABRAS CLAVE:Gestión de la contabilidad. Aprender. Metodología activa. Capacidades. RESUMO:Este estudo objetivou descrever a aplicação de uma metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciais, por meio do experimento “Operação Sanduíche”, aplicado na disciplina de Tópicos Especiais de Contabilidade Gerencial, do último semestre de Ciências Contábeis, entre 2018 e 2019. Consideraram-se as seguintes etapas da Contabilidade Gerencial: planejamento e orçamento; produção e cálculo do custo e da precificação de sanduíches naturais; venda; e análise de desempenho.As bases foram a prática e a análise de percepções, mediante levantamento junto aos estudantes, os quais evidenciaram ser possível desenvolver competências e habilidades quanto aos aspectoscontábil, financeiro, de influenciar pessoas, negócios, liderança, ética, integridade e profissionalismo; e reduzir a lacuna entre a teoria e o universo profissional. Este estudo 1Universidad Federal de Rio Grande do Sul (UFRS), Rio Grande do Sul –RS –Brasil. Profesor e Investigador del Programa de Posgrado en Contraloría y Contabilidad. Doctor en Economía del Desarrollo (UFRGS). Postdoctorado en Emprendimiento e Innovación (UniversidaddelPorto, Portugal). ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2152-1767. E-mail:wendy.carraro@ufrgs.br2Universidad Federal de Rio Grande do Sul (UFRS), Rio Grande do Sul –RS –Brasil. Maestriaen el Programa de Posgrado en Contraloría y Contabilidad. ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9997-5040. E-mail: ivykurrle@hotmail.com
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402601apresentou uma metodologia ativa de aprendizagem para ser utilizada na formação de contadores gerenciais, possibilitando que o docente aplique atividades que aproximem o estudante do mundo prático e profissional.PALAVRAS-CHAVE:Contabilidade gerencial. Aprendizagem. Metodologia ativa. Competências.ABSTRACT:This study aimed to describe the application of an active learning methodology for future management accountants, by means of the "Operation Sandwich" experiment, applied in the discipline of Special Management Accounting Topics, of Accounting Sciences course last semester, between 2018 and 2019. The following steps in the Managerial Accounting were considered: planning and budget; natural sandwiches production and cost and pricing calculation; sale; and performance analysis. The foundations were the practice and the analysis of perceptions, by means of a survey among students, which showed that it was possible to develop skills and abilities regarding accounting, financial, influencing people, business, leadership, ethics, integrity and professionalism; and to reduce the gap between theory and the professional universe. This study presented an active learning methodology to be used for managerial counters training, enabling teachers to apply activities that bring the student closer to the practical and professional world.KEYWORDS:Managing accounting. Learning. Active methodology. Competence.IntroducciónSe pueden utilizar estrategias innovadoras con metodologías de aprendizaje activo, como el aula invertida y las simulaciones, para mejorar la educación en el área de gestión (CLACK; ELLISON, 2018; LEAL; MIRANDA; CASA NOVA, 2017). En este enfoque educativo, la Contabilidad de Gestión cubre los objetivos de producir información para ayudar en la toma de decisiones, apoyar las necesidades de los gerentes con información útil, ayudar a la organización a lograr sus objetivos e identificar, medir, analizar e interpretar la información (CARRARO et al., 2018; FREZATTI; AGUIAR; GUERREIRO, 2007). Los contadores de gestión son relevantes para sus clientes, ya que son sus asesores, espectadores y proyectores del futuro a través de artefactos, prácticas e instrumentos como: presupuesto, preparación y análisis de informes de gestión, control operativo y financiero y flujo de caja (VENTURINI; CARRARO, 2020).Así, cuando se realiza la correlación entre aprendizaje y Contabilidad Gerencial, se identifica una distancia entre la práctica en la realidad del mercado laboral y lo que efectivamente se desarrolla en el ambiente académico (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003). De acuerdo con la estrategia de enseñanza utilizada, la brecha entre la teoría y la práctica puede
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402602reducirse, además de ayudar en el desarrollo cognitivo, el análisis y el razonamiento, la relación y la interacción grupal, la reflexión y la creatividad de los estudiantes (BRANDÃO; SILVA, 2018). También cabe destacar que los profesores que desarrollan una enseñanza innovadora proporcionan un nivel educativo positivo (ZHU et al.,2013). De acuerdo con los Principios Globales de Contabilidad de Gestión, propuestos por el Chartered Global Management Accountant-Contador Público de Gestión Global-(CGMA, 2014), Se espera que los contadores de gestión apliquen habilidades y competencias contables y financieras para influir en las personas, los negocios, el liderazgo, la ética, la integridad y el profesionalismo.Esto permite una mejor comprensión de cómo las habilidades técnicas de estos profesionales influyen en el aspecto de liderazgo en las organizaciones.El estudio tiene como objetivo describir la aplicación de una metodología de aprendizaje activo para futuros contadores de gestión, a través del experimento "Operación Sandwich", aplicado en la disciplina de Temas Especiales de Contabilidad de Gestión, del último semestre del curso de pregrado en Ciencias Contables, en 2018 y 2019. La actividad se desarrolló considerando las etapas de Contabilidad de Gestión: planificación y presupuestación; producción y cálculo del costo efectivo y precio de los sándwiches; análisis de venta y desempeño. Se analizaron las lecciones aprendidas y las percepciones de los estudiantes sobre el desarrollo de sus habilidades y destrezas con la operación. La enseñanza de la novedades una necesidad que tienen los cursos de pregrado para desarrollar sus planes de estudio (BORISOVA et al., 2016; CHIH-LUN; FENG-CHIN, 2017; GÓMEZ et al., 2015; ZHU et al., 2013). Este estudio contribuye tanto en relación con los aspectos académicos como profesionales. El primero, a través de sus resultados, permite a los profesores de contabilidad buscar desarrollar metodologías de aprendizaje activo que promuevan una mayor comprensión y compromiso de los estudiantes (ZHU et al., 2013), incluso si se multiplican en el tema de la Contabilidad de Gestión, ya que promueven un ambiente de aprendizaje positivo y efectivo y acercan a los estudiantes a la realidad profesional. El segundo aspecto se destaca en la propuesta de estrategias innovadoras para consolidar el aprendizaje en Contabilidad de Gestión y acercar al futuro contador de gestión a la realidad práctica y al universo profesional (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003).
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402603La metodología de aprendizaje activo como estrategia de innovación en la enseñanzaEn los procesos de enseñanza y aprendizaje, algunos factores son esenciales: las condiciones estructurales de la institución y el trabajo de los docentes; las condiciones sociales de los estudiantes; recursos disponibles; y las estrategias de enseñanza utilizadas para motivar e involucrar a los estudiantes de una manera no tediosa (MAZZIONI, 2013). El aprendizaje está relacionado con conceptos como descubrimiento, aprehensión, comportamiento y conocimiento, es el resultado de experiencias educativas que ayudan a adquirir conocimientos y desarrollar habilidades y actitudes (GIL, 2011).Las metodologías activas y las estrategias innovadoras de enseñanza o aprendizaje, o estrategias activas de enseñanza, son prácticas que tienen como objetivo fomentar la capacidad de reflexionar y articular la práctica y la teoría. Para establecer los objetivos en el contenido dado a los estudiantes, es necesario conocer sus perfiles, cómo aprenden y comprender sus necesidades (LEAL; MIRANDA; CASA NOVA, 2017; SILVA et al., 2012). En la nueva relación profesor-alumno, los alumnos deben asumir gradualmente un mayor control sobre su aprendizaje; y los docentes, el papel de los facilitadores del aprendizaje; El nivel de conocimiento del alumno es esencial para la elección de la estrategia (SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014).El caminodel aprendizaje activo surgió de la necesidad de superar los límites de la formación sólo con un enfoque técnico, ya que se percibió la falta de estrategias de enseñanza que permitieran al estudiante desarrollar una mirada crítica, reflexiva y transformadora (BRANDÃO; SILVA, 2018; SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014). La intención es que los estudiantes y los profesores desarrollen habilidades y habilidades de comunicación interprofesional mejoradas (LIVINGSTONE, 2012; GÓMEZ et al., 2015)y, como consecuencia, el estudiante adquiere la libertad de convertirse en un agente activo en su proceso de aprendizaje (BRANDÃO; SILVA, 2018; CLACK; ELLISON, 2018).Es decir, el aprendizaje activo presenta una propuesta diferente a las vigentes respectoa la enseñanza convencional (FREEMAN et al.,2014; JENSEN; KUMMER; GODOY, 2015).Entre las estrategias innovadoras con metodologías de aprendizaje activo, se encuentra el aula invertida y las simulaciones (CLACK; ELLISON, 2018). Esta es una práctica más utilizada entre las estrategias de enseñanza innovadoras, mediante las cuales el estudiante se centra en la instrucción recibida por el maestro y se convierte en el centro de su educación. Como su nombre indica, existe la inversión de los roles de profesores y estudiantes (GILBOY; HEINERICHS; PAZZAGLIA, 2015; O’FLAHERTY; PHILLIPS, 2015; ROACH, 2014). El papel del educador es fundamental en el proceso de aprendizaje, ya que es un facilitador de la
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402604enseñanza-aprendizaje (O’FLAHERTY; PHILLIPS, 2015).Los estudiantes se sienten autónomos y ven la experiencia docente como un conocimiento útil (BRAME, 2013; GONZÁLEZ-ANDRÉS et al.,2017),y la enseñanza utilizando metodologías activas maximiza el aprendizaje y el rendimiento (FREEMAN et al., 2014).También existe el enfoque con simulaciones prácticas, estandarizadas y modificadas por los profesores, que ayudan a los estudiantes a trabajar en equipo; desarrollar la capacidad de comunicarse; pensar en las resoluciones de problemas propuestas; y enumerar las prioridades del proceso de trabajo (BOOTHBY; GROPELLI; SUCCHERALLI, 2019; CLACK; ELLISON, 2018). En las simulaciones prácticas, la dramatización de situaciones en el aula se ha convertido en una práctica cada vez más común (DENEVE; HEPPNER, 1997; GILBOY; HEINERICHS; PAZZAGLIA, 2015).Esto se debe a que, al simular una situación, el estudiante estimulahabilidades como la escucha activa, la conciencia social, la resolución de problemas y el trabajo en grupo (RAO; STUPANS, 2012).Así, el aprendizaje personalizado convierte a los estudiantes en consumidores y coproductores de su educación (MASELENO et al.,2018).Habilidades y habilidades de Contador de Gestión La contabilidad de gestión proporciona información financiera y no financiera sobre la organización a las partes interesadas y a quienes las utilizan para la toma de decisiones, el desarrollo y la ejecución de estrategias organizacionales (ATKINSON et al., 2011). Las prácticas específicas, percibidas como apropiadas y necesarias para la toma de decisiones, son los métodos de cálculo de costes y predeterminación de costes, la preparación y utilización de planes presupuestarios y el análisis de las relaciones coste-volumen-beneficio (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003). Los ítems en común, en términos de conceptos y objetivos de la Contabilidad de Gestión, son: identificación, medición,acumulación, análisis, preparación, interpretación y comunicación de información; producción de información para los usuarios internos; apoyo al proceso de toma de decisiones; y asistencia para alcanzar los objetivos de la organización (FREZATTI; AGUIAR; GUERREIRO, 2007). El contador debe presentar habilidades que vayan más allá del conocimiento técnico-científico, como la capacidad de resolver problemas, ejercitar el pensamiento crítico y la creatividad, adaptarse a los cambios y construir su propio aprendizaje (HADGRAFT; HOLECEK, 1995). Los contadores de gestión, al realizar sus actividades, perciben vínculos entre la actividad operativa, la generación y el consumo de recursos financieros, y la generación y preservación de valor. De acuerdo con los Principios Globales de Contabilidad de Gestión
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402605(CGMA, 2014), Se espera que apliquen habilidades contables, financieras y habilidades para influir en las personas, los negocios, el liderazgo, la ética, la integridad y el profesionalismo, con el fin de permitirles comprender mejor sus habilidades técnicas profesionales que influyen en el aspecto de liderazgo en las organizaciones. Para su desarrollo, es necesario que sepan aplicar la habilidad contable y financiera (conocimiento) en el contexto del negocio, que puede influir en las personas y ser seguido por ellas. Su formación en la organización estará en construcción siempre que estos pasos se sigan con ética, integridad y profesionalismo (CARRARO et al., 2018).Al investigar las competencias y habilidades del contador de gestión que actúa en el contexto empresarial brasileño, se destaca, entre otros, el pensamiento crítico; la capacidad de identificar, analizar y resolver problemas; Trabajo en Equipo; liderazgo; habilidades de comunicación; Conocimiento y aplicación del contenido técnico de la práctica contable (CARDOSO; MENDONÇA NETO; OYADOMARI, 2010). Para los profesionales del mercado, las principales habilidades y destrezas necesarias en el área de Contabilidad de Gestión son la capacidad de pensar y la capacidad de escuchar y escribir (TAN; FOWLER; HAWKES, 2004). Para los educadores, es la capacidad de pensar, la resolución de problemas y las habilidades cuantitativas. (EKBATANI; SANGELADJI, 2011). En este contexto, es aplicable el uso de metodologías de aprendizaje activo para la Contabilidad de Gestión, haciendo que los estudiantes se adapten a su forma de estudiar y aprender, de modo que desarrollen características como la autonomía, la autodirección y la independencia en el desarrollo de competencias (BRANDÃO; CAVALCANTE; TEMOTEO, 2014). Además, la atribución de responsabilidades implica que los participantes son responsables del desempeño personal, la promoción y la producción deseada. Así, desarrollan la capacidad de hablar y negociar, respetando las ideas del otro y los momentos de escucha y espera (SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014).Para los estudiantes, el uso de metodologías innovadoras en el aprendizaje puede reducir la brecha entrela teoría y la práctica, además de fomentar el intercambio de conocimientos, el trabajo en equipo y ayudar en el desarrollo de la criticidad, la reflexividad y la creatividad de los estudiantes (BRANDÃO; SILVA, 2018). En relación conlos docentes, el desarrollo de habilidades de aprendizaje, educativas, sociales y tecnológicas proporcionanun nivel educativo positivo cuando se relaciona con el desempeño de una enseñanza innovadora (ZHU et al., 2013). En la búsqueda de proporcionar a los educadores de gestión una visión general de las estrategias innovadoras que se pueden utilizar para dar alos estudiantes la oportunidad de
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402606practicar su aplicabilidad, se propone el uso de técnicas que permitan a los educadores observar las habilidades de los estudiantes, proporcionando orientación yresultadosde las actividades.Este tipo de métodos permiten a los estudiantes adquirir experiencia en el aprendizaje y pueden proporcionar un camino hacia el desarrollo de gerentes más eficientes (CLACK; ELLISON, 2018).Procedimientos metodológicos En cuanto al objetivo, esta investigación es descriptiva, ya que buscó evidenciar, a través de una metodología de enseñanza activa, la relación con el aprendizaje en Contabilidad de Gestión. En cuanto al enfoque, es cualitativo, ya que apuntaba a comprender y reflejar una metodología de enseñanza en la práctica. Es cuantitativo porque utilizó la cuantificación de datos en el análisis descriptivo de los resultados relacionados con la percepción de los estudiantes de las competencias desarrolladas en Contabilidad de Gestión. En cuanto a los procedimientos, se realizó una encuesta para identificar las percepciones sobre las lecciones aprendidas de la actividad. La actividad, denominada "Operación Sandwich",fue coordinada por el profesor responsabley realizadacon los estudiantes de la disciplina de Temas Especiales en Contabilidad de Gestión del último semestre del curso de Ciencias de la Contabilidad de una Universidad Pública del Sur de Brasil, en 2018 y 2019.Las habilidades y destrezas profesionales necesarias para el contador de gestión, indicadas por la CGMA (2014),fueron el escenario de aprendizaje, que involucró desde el presupuesto hasta la elaboración y venta de sándwiches, y duró tres horas y media, aproximadamente el tiempo de una clase semanal.La"Operación Sándwich"se segregó en dos momentos: el primero representó la parte práctica, cuando los estudiantes desarrollaron la metodología de aprendizaje activo con diferentes tareas: planificación y presupuesto; producción y cálculo del costo efectivo y precio de los sándwiches; venta y evaluación del desempeño del proceso desde una perspectiva gerencial y financiera. El segundo incluyó la aplicación de un cuestionario con preguntas abiertas y cerradas para obtener la percepción de los estudiantes sobre la efectividad de la práctica con el desarrollo de habilidades y destrezas desarrolladas. La encuesta se aplicó después de la práctica y todos los participantes respondieron el cuestionario.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402607Los pasos de la"Operación Sandwich"La actividad con metodología de aprendizaje activo, denominada "Operación Sándwich",se propuso considerando los siguientes pasos: planificación y presupuestación; producción y cálculo del costo efectivo de los sándwiches; cálculo de precios; venta y análisis de desempeño. En relación con la etapa de planificación y presupuesto, en la reunión previa a la realización de la actividad, el profesor formó diferentes grupos y pidió a cada uno que enumerara los elementos necesarios para la producción y venta de 100 sándwiches naturales, así como que presentara el presupuesto financiero. Los participantes deben tener en cuenta tanto los ingredientes como los utensilios necesarios para producir los sándwiches. La elección y definición de los ingredientes quedaba a discreción de cada grupo, y los valores de los costos de los artículos debían estimarse con encuestas de precios realizadas en Internety en aplicaciones; El costo de la mano de obra fue ignorado, porque la tarea era de naturaleza caritativa. Después de esta primera encuesta, los presupuestos fueron presentados a la clase. Juntos, discutieron las diferencias y similitudes entre los presupuestos, de modo que se definió un consenso, un menú único, con la lista de materiales necesarios y el presupuesto proyectado, basado en la investigación de los grupos. En la siguiente lección, los materiales indicados en el presupuesto de la clase anterior para la preparación de los sándwiches naturales fueron comprados y traídos por el maestro. Explicó que la realización dela actividad seguiría un guion, considerando: producción, cálculo del costo efectivo de los sándwiches, definición del precio de venta, venta de sándwiches y, finalmente, el análisis del desempeño de la operación. La actividad debe realizarse durante el periodo lectivo, totalizando tres horas de duración.Inicialmente, fue necesario distribuir las tareas del proceso de "Operación Sandwich", que fueron escritas en post-its porel maestro, quien previamente relacionó y dividió todas las tareas requeridas para el proceso. Cada estudiante eligió su actividad y pegó el post-it ensucamiseta para su identificación. La actividad se segregó en dos momentos, según las funciones, un grupo para lapreparación de alimentos, otro para el montaje y preparación de ventas, que tuvo lugar en otro ambiente. La preparación de los alimentos se llevó a cabo en una cocina universitaria, que incluía: lavar y cortar lechuga y tomates, pelar y rallar zanahorias,cortar encurtidos, lavar utensilios y, al final, organizar el ambiente utilizado.Para el montaje de sándwiches, las funciones se dividieron en: abrir y organizar los panes, pasar la mayonesa, distribuir queso y jamón en los panes, agregar lechuga, tomatey otros ingredientes, envolverlos, escribir la fecha de vencimiento en las etiquetas, pegarlos en los sándwiches, distribuirlos en
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402608las bandejas. Además, se asignaron funciones de limpieza y organización ambiental, conteo de producción y control de inventario para ventas. Después de la finalización de la producción de sándwiches, que resultó en 97 unidades para la clase de 2018 y 111 unidades para la clase de 2019, los estudiantes realizaron el cálculo del costo efectivo de fabricación, considerándose los siguientes aspectos: cantidad total de sándwiches producidos; levantamiento de sobras/descansos; Cálculo de pérdidas y coste final. Para el cálculo final del costo, no se tuvo en cuenta el monto relacionado con impuestos, mano de obra, alquiler, electricidad y consumo de agua.El costo final de cada sándwich se constituyó en función del costo total de producción, incluidas las pérdidas calculadas en relación con las sobras/roturas de la fabricación. Las pérdidas representaban las rebanadas de cáscara de pany otras rebanadas que, incluso en la vida útil, presentaban características de compromiso, siendo inapropiadas para el consumo y debidamente descartadas. El costo total de la "Operación Sándwich" para la clase 2018 fue de R$ 235,17, considerando la producción de los 97 sándwiches, lo que representa un costo unitario efectivo de R$ 2,42. Para la clase de 2019, el costo total fue de R$ 213,57, con la producción de 111 sándwiches, con un costo efectivo de R$ 1,92 cada uno. Cabe destacar que toda la participación de los estudiantes en el proceso de definición del costo total de los sándwiches fortalece el desarrollo de habilidades cuantitativas del profesional de contabilidad de gestión, como lo indican Ekbatani y Sangeladji (2011).Para la etapa de cálculo del precio de los sándwiches, la maestra destacó que como métrica de ganancia de la actividad, el objetivo era calcular un precio que restaurara el costo invertido y generara un resultado, que se utilizaría para comprar paquetes de pañales para donar a un refugio para bebés. La premisa considerada fue que cada paquete grande de pañales tenía un costo unitario de R$ 49,90. A efectos de fijación de precios, no se considerarían los gastos de viaje para la compra de los mismos y con el personal, ya que los voluntarios donarían su tiempo. Además, los gastos con comisión de ventas también deben descartarse del cálculo, dada la naturaleza caritativa de la actividad.Para definir el beneficio esperado y el cálculo de los precios, tuvimos en cuenta el costo final de los sándwiches y el objetivo de la cantidad de paquetes de pañales que se entregarán. Para la clase de 2018, la donación fue de cinco paquetes de pañales a un costo unitario de R$ 49,90. La tasa de venta estimadafue de 97 sándwiches, siendo el costo unitario del sándwich R$ 2,42, costo total de R$ 235,17, ganancia esperada de R$ 249,50 (5 x R$ 49,90), alcanzando el precio unitario del sándwich de R$ 4,99. El precio final de venta de cada sándwich se redondeó a R$ 5,00, considerando que todos los sándwiches serían vendidos. Con esta
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402609declaración, el margen de beneficio final representó el 106%. Para la clase de 2019, la donación fue de siete paquetes de pañales a un costo unitario de R$ 49,90. La tasa de venta estimadafue de 111 sándwiches, siendo el costo unitario del sándwich R$ 1,92, costo total de R$ 213,57, ganancia esperada de R$ 349,30, alcanzando el precio unitario de R$ 5,07. El precio final de venta de cada sándwich se redondeó a R$ 5,00, y con esta declaración, el margen de ganancia final representó el 163,5%.La última etapa de la "Operación Sandwich" consistió en la venta de sándwiches y el análisis de desempeño de la actividad propuesta. Después de la producción de sándwiches y el precio determinado, se elaboró un instrumento para el control de inventario, ya que la venta fue realizada por varios estudiantes. El control consideró la cantidad entregada y sirvió para validar la devolución y efectividad de ventas, por estudiante. La venta de los sándwiches se llevó a cabo dentro de la propia universidad: los estudiantes tomaron los sándwiches, debidamente empacados, en una bandeja, y se ofrecieron en los pasillos y aulas, para estudiantes, profesores y personal. El enfoque de las ventas fue describir los ingredientes del sándwich y resaltar el carácter solidario de la acción, ya que la ganancia de las ventas tenía como objetivo la compra y donación de pañales desechables para niños desfavorecidos.La venta de los sándwiches se realizó en 40 minutos, tiempo estimado para el periodo de rebajas. En2018 se vendieron 87 sándwiches, quedando 10 sándwiches naturales que terminaron por no ser comercializados. En 2019, los 111 sándwiches producidos fueron vendidos y otros R$ 36,15 fueron recaudados como donación, en vista de la naturaleza caritativa de la acción.Tras finalizar las ventas, los alumnos regresaron al aula para realizar el cierre financiero de "Operación Sandwich". Para este cierre, el control de inventario fue fundamental, ya que permitió identificar las devoluciones y el desempeño de ventas de los estudiantes responsables de ventas. El control y la conferencia de la cantidad de dinero recaudado también constituyó un paso importante, considerando que el valor esperado de la operación debería "superar" con la cantidad realmente recaudada.La dinámica y la participación de la clase en estas cuestiones de "cierre" del resultado refuerzan lo señalado por Brandão e Silva (2018) y Clack y Ellison (2018),en el que el estudiante adquiere la libertad de convertirse en un agente activo en su proceso de aprendizaje. Finalmente, el análisis de desempeño de la actividad ocurrió a través de una encuesta de la ganancia obtenida y el análisis final de lo presupuestado con lo realizado, el cumplimiento de la meta propuesta y las lecciones aprendidas. Los estudiantes de la clase 2018 concluyeron que el presupuesto realizado no era suficiente para la producción proyectada de 100 sándwiches, ya que la producción resultó en
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.15540261097 unidades, y se dieron cuenta de que la planificación y el presupuesto, elementos relevantes para la Contabilidad de Gestión, tienen una importancia fundamental para lograr, o no, los objetivos de una organización. Demostraron que el plan era la venta de los 97 sándwiches producidos, resultando en un ingreso esperado de R$ 485,00 y una ganancia de R$ 249,83. La realización final consideró 87 unidades vendidas, logrando un ingreso de R$ 435,00 y una ganancia de R$ 199,83. Con esto no fue posible adquirir los cinco paquetes de pañales deseados, solo cuatro. El valor de la inversión inicial fue devuelto al maestro.Los estudiantes de la clase de 2019 identificaron que el rendimiento fue mejor que el presupuestado en términos financieros, a pesar de que el costo de los utensilios no se presupuestó adecuadamente. Demostraron que el plan era la producción de 100 sándwiches y que era posible producir 111, y todos se vendieron. La realización final consideró 111 unidades vendidas, alcanzando un ingreso de R$ 435,00 y una ganancia de R$ 341,43. Además, los vendedores recaudaron de las donaciones un valorde R$ 36,15. Con la ganancia realizada, superaron la meta, que correspondía a la compra de siete paquetes de pañales desechables.Percepciones sobre la realización de la "Operación Sandwich" y el desarrollo de habilidades y destrezasDespués de la "Operación Sandwich",se propuso un momento de reflexión sobre las habilidades, destrezas y lecciones aprendidas de la actividad, considerando que, como refuerzan Brandão, Cavalcante y Temoteo (2014), el uso de una metodología de aprendizaje activo permite a los estudiantes adaptarse a su proceso de aprendizaje. Serealizó una encuesta para verificar el grado de relevancia de cada una de las etapas de la actividad(presupuesto, precios, gestión, confección y venta de sándwiches) para el desarrollo de habilidades y destrezas sugeridas por los Principios Globales de Contabilidad de Gestión (CGMA, 2014),que son: contabilidad, finanzas, influir en las personas, profesionalismo, integridad, liderazgo, negocios y ética. Para las notas de calificación relevantes, 1 se consideró para nada relevante, y 5 totalmente relevante. Todos los estudiantes, de ambas clases, respondieron a la encuesta, totalizando 32 encuestados. Se observó que el 100% de las competencias alcanzaron un grado de relevancia muy cercano a 5. Se destaca la competencia de integridad y profesionalismo, que tuvo el mayor grado medio de relevancia (4,7), precedida de la capacidad financiera, con una puntuación de 4,6. El resultado de esta percepción refuerza la proposición de que el contador de gestión necesita, además de aplicar los conocimientos contables y financieros en el contexto del
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402611negocio, tener la capacidad de influir en las personas y ser seguido por ellas con profesionalismo (CARRARO et al., 2018). Las habilidades contables y empresariales tuvieron un menor grado promedio de relevancia en la percepción de los participantes durante la actividad, es inferible que es porque es una actividad práctica, donde la dinámica de producción y ventas fue tratada con mayor participación de los estudiantes, demostrando ser más atractiva. En vista del aspecto innovador de la actividad, se encontró que la efectividad del aprendizaje fue positiva (ZHU et al.,2013).Se pidió a los estudiantes que registraran la percepción de qué habilidades y destrezas habrían desarrollado. Con base en las respuestas, identificamos una frecuencia de las 10 competencias y habilidades más frecuentes, tales como: comunicación, visión sistémica, proactividad, trabajo en equipo, manejo de diferencias, determinación, uso de herramientas de análisis de datos, compromiso/relación, negociación/ventas y resiliencia/adaptabilidad. Las percepciones están en línea con las que Cardoso, Mendonça Neto y Oyadomari (2010)sugieren para la aplicación delcontenido técnico de la práctica contable por el contador de gestión. El uso de la metodología de aprendizaje activo permitió el desarrollo de actitudes como la comunicación y la negociación, entre otras, corroborando Souza, Iglesias y Pazin-Filho (2014). Las competencias enumeradas por Tan, Fowler y Hawkes (2004) como una capacidad de pensar y escuchar no fuemencionadas, aunque la actividad propuesta promovió este tipo de interacción, ya que establecieron metas juntas, basadas en las premisas y los recursos disponibles.De acuerdo con Brandão y Silva (2018), las percepciones señaladas confirmaron que la metodología del aprendizaje activo e innovador puede reducir la brecha entre la teoría y la práctica. El resultado refuerza que las estrategias innovadoras pueden ser utilizadas para proporcionar la oportunidad de practicar su aplicabilidad (CLACK; ELLISON, 2018), y permite al profesor observar las habilidades desarrolladas por los estudiantes. La clase de 2018 no señaló ninguna crítica o sugerencia de mejora con respecto a la " Operación Sandwich".Sin embargo, aquellos en la clase de 2019 hicieron sugerencias de mejoras como: desarrollar la actividad más a menudo para que haya rotación de funciones entre colegas, producir sándwiches para vegetarianos, aumentar el tiempo disponible para actividades y realizarlo en un entorno mejor equipado.
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402612Consideraciones finales Este estudio tuvo como objetivo describir la aplicación de una metodología de aprendizaje activo para futuros contadores de gestión.Sellevó a cabo un experimento práctico en el aula llamado "Operación Sandwich".La investigación incluyó estudiantes en ladisciplina de Temas Especiales de Contabilidad de Gestión, del último semestre del curso de Ciencias Contables de una universidad pública, en los años 2018 y 2019. La "Operación Sandwich"se segmentó en pasos que comprendían la planificación, Presupuesto, producción y cálculo de costos de sándwiches, cálculo de precios, venta y análisis de rendimiento.A través de una encuesta, después de la actividad, los participantes demostraron que permitió el desarrollo de habilidades y destrezas en cuantoa la contabilidad, finanzas, para influir en las personas, los negocios, el liderazgo, la ética, la integridad y el profesionalismo.Además, durante la actividad se señalaron otras competencias como la comunicación, la visión sistémica, la proactividad y el trabajo en equipo. Estos resultados refuerzan y alinean con lo indicado por la literatura relacionada con las competencias y habilidades del contador gerencial (CARDOSO; MENDONÇA NETO; OYADOMARI, 2010; CARRARO et al., 2018; CGMA, 2014; EKBATANI; SANGELADJI, 2011; TAN; FOWLER; HAWKES, 2004).Parece sencillo transmitir conocimiento, sin embargo, requiere atributos como dominio del tema, paciencia, disposición y dedicación. Sin embargo, ser estudiantes creativos y motivadores pueden ser puntos clave cuando uno se da cuenta de que los estudiantes se insertan en un momento que parece clamar por la innovación. En este sentido, esta investigación describe una metodología de aprendizaje activo para ser utilizada en el aula, en la formación de contadores de gestión, proporcionando al profesor para acercar al estudiante al mundo práctico y profesional, reduciendo la brecha entre la teoría y el universo profesional y haciendo del profesor un facilitadorde la enseñanza-aprendizaje (O’FLAHERTY; PHILLIPS, 2015). Aquellos que deseen aplicar ediciones de "Operación Sandwich", se recomienda: dedicar tiempo en una clase previa y secuencial para una mayor participación de los estudiantes en la planificación y análisis de resultados; asegurar la infraestructura (cocina y lugar de preparación) para su desarrollo, considerando aspectos higiénicos y de salud alimentaria para la preparación de sándwiches en la Institución de Educación Superior; Haga que los estudiantes conozcan la actividad, que se recomienda para clases de hasta 20 estudiantes. Aunque la aplicación del estudio presenta como limitación la aplicación puntual de dos clases, se espera que este artículo contribuya a la difusión de esta estrategia a profesores de diferentes instituciones,
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402613incentivándolos a realizar la "OperaciónSanduíche" en los procesos de aprendizaje de sus clases de Contabilidad Gerencial.REFERENCIASATKINSON, A. et al. Management accounting: Information for decision-making and strategy execution, student value edition. 6. ed. Londres: Pearson, 2011.BOOTHBY, J.; GROPELLI, T.; SUCCHERALLI, L. An innovative teaching model using intraprofessional simulations. Nursing Education Perspectives, v. 40, n. 3, p. 184-185, 2019. Disponible en: https://journals.lww.com/neponline/Abstract/2019/05000/An_Innovative_Teaching_Model_Using.16.aspx. Acceso: 20 mayo 2019.BORISOVA, O. et al. Problem of using innovative teaching methods for distance learning students. International Electronic Journal of Mathematics Education -IEJM, v. 11, n. 5, p. 1175-1184, ago. 2016. Disponible en: https://www.iejme.com/article/problem-of-using-innovative-teaching-methods-for-distance-learning-students. Acceso: 25 nov. 2021.BRAME, C. Flipping the classroom. Vanderbilt University, Nashville, 2013. Disponible en: https://wp0.vanderbilt.edu/cft/guides-sub-pages/flipping-the-classroom/. Acceso: 16 mayo 2019.BRANDÃO, J.; SILVA, A. Dejando volar la imaginación: El uso de la historieta como estrategia de enseñanza en hotelería. Estudios y Perspectivas en Turismo, v. 27, n. 2, p. 233-255, 2018.Disponible en: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1851-17322018000200003&script=sci_abstract&tlng=en. Acceso: 13 jun.2021.BRANDÃO, J.; CAVALCANTE, E.; TEMOTEO, J. O processo de aprendizagem de alunos de turismo e hotelaria sob a perspectiva andragógica. Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, v. 8, n. 3, p. 531-551, 2014. Disponible en: https://rbtur.org.br/rbtur/article/view/802/658. Acceso: 20 marzo2019.CARDOSO, R.; MENDONÇA NETO, O.; OYADOMARI, J. Os estudos internacionais de competências e os conhecimentos, habilidades e atitudes do contador gerencial brasileiro: Análises e reflexões. Brazilian Bussiness Review, v. 7, n. 3, p. 91-113, 2010. Disponible en: https://bbronline.com.br/index.php/bbr/article/download/331/502. Acceso: 15 mar. 2019.CARRARO, W. et al. Destaques da contabilidade gerencial. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2018. Disponible en: https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/175151/001066477.pdf?sequence=1. Acceso: 12 abr.2019.CGMA. Chartered Global Management Accountant. Global Management Accounting Principles.2014. Disponible en: https://www.cgma.org/resources/reports/globalmanagementaccountingprinciples.html. Acceso: 19 mayo 2019.
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402614CHIH-LUN, H.; FENG-CHIN, L. Teacher perceptions of professional role and innovative teaching at elementary schools in Taiwan. Educational Research and Reviews, Taiwan, v. 12, n. 21, p. 1036-1045, ago./set. 2017. Disponible en: https://academicjournals.org/journal/ERR/article-abstract/A1393E666528. Acceso: 23 nov. 2021.CLACK, L.; ELLISON, R. Innovative approaches to management education. Journal of Management Policies and Practices, v. 6, n. 1, p. 6-9, jun. 2018. Disponible en: http://jmppnet.com/vol-6-no-1-june-2018-abstract-2-jmpp. Acceso: 18 mayo 2019.DENEVE, K.; HEPPNER, M. Role play simulations: The assessment of an active learning technique and comparisons with traditional lectures. Innovative Higher Education, v. 21, n. 3, p. 231-246, 1997. Disponible en: https://link.springer.com/article/10.1007/BF01243718. Acceso: 13 marzo2019.EKBATANI, M.; SANGELADJI, M. Traditional vs. contemporary managerial/cost accounting techniques differences between opinions of educators and practitioners. International Business & Economics Research Journal -IBER, v. 7, n. 1, p. 93-112, 2011. Disponible en: https://clutejournals.com/index.php/IBER/article/view/3213/3261. Acceso: 16 mayo 2019.FREEMAN, S. et al. Active learning increases student performance in science, engineering, and mathematics. Proceedings of the National Academy of Sciences, v. 111, n. 23, p. 8410-8415, maio 2014. Disponible en: https://www.pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.1319030111. Acceso:13 marzo2019.FREZATTI, F.; AGUIAR, A.; GUERREIRO, R. Diferenciações entre a contabilidade financeira e a contabilidade gerencial: Uma pesquisa empírica a partir de pesquisadores de vários países. Rev. contab. Finanç., São Paulo, v. 18, n. 44, p. 9-22, maio/ago. 2007. Disponible en: https://www.scielo.br/j/rcf/a/kQr54pf9gRc6ydwLj96fv8F/abstract/?lang=pt. Acceso: 18 feb. 2022.GIL, A. Metodologia do ensino superior. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2011.GILBOY, M.; HEINERICHS, S.; PAZZAGLIA, G. Enhancing student engagement using the flipped classroom. Journal of Nutrition Education and Behavior, v. 47, n. 1, p. 109-114, jan. 2015. Disponible en: https://www.jneb.org/article/S1499-4046(14)00638-1/fulltext. Acceso: 08 enero2022.GONZÁLEZ-ANDRÉS, F. et al. Evaluation of an innovative teaching methodology for engineering involving companies and ICTs in a flipped classroom. Revista Infancia, Educación y Aprendizaje, v. 3, n. 2, p. 536-543, 2017. Disponible en: https://revistas.uv.cl/index.php/IEYA/article/view/776. Acceso: 19 marzo2019.HADGRAFT, R.; HOLECEK, D. Towards total quality using problem-based learning. International Journal of Engineering Education, v. 11, p. 8-8, 1995. Disponible en: https://www.ijee.ie/articles/Vol11-1/11-1-04.PDF. Acceso el: 25 marzo2019.JENSEN, J.; KUMMER, T.; GODOY, P. Improvements from a flipped classroom may simply be the fruits of active learning. CBE—Life Sciences Education, v. 14, n. 1, p. 1-5,
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402615mar. 2015. Disponible en: https://www.lifescied.org/doi/10.1187/cbe.14-08-0129. Acceso: 13 marzo2019.LEAL, E.; MIRANDA, G.; CASA NOVA, S. Revolucionando a sala de aula: Como envolver o estudante aplicando técnicas de metodologias ativas de aprendizagem. 1. ed. Editora: Atlas, 2017.LIVINGSTONE, S. Critical reflections on the benefits of ICT in education. Oxford Review of Education, v. 38, n. 1, p. 9-24, 2012. Disponible en: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03054985.2011.577938. Acceso: 15 abr.2019.MASELENO, A. et al. Demystifying learning analytics in personalized learning. International Journal of Engineering & Technology, v. 7, n. 3, p. 1124, 2018. Disponible en: https://www.sciencepubco.com/index.php/ijet/article/view/9789. Acceso: 20 mayo 2019.MAZZIONI, S. As estratégias utilizadas no processo de ensino-aprendizagem: Concepções de alunos e professores de Ciências Contábeis. Revista Eletrônica de Administração e Turismo -ReAT, v. 2, n. 1, p. 93-109, jan./jun. 2013. Disponible en: https://periodicos.ufpel.edu.br/ojs2/index.php/AT/article/view/1426/2338. Acceso: 13 marzo2019.O’FLAHERTY, J.; PHILLIPS, C. The use of flipped classrooms in higher education: A scoping review. The Internet and Higher Education, v. 25, p. 85-95, 2015. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1096751615000056?via%3Dihub. Acceso en: 6 marzo2019.RAO, D.; STUPANS, I. Exploring the potential of role play in higher education: development of a typology and teacher guidelines. Innovations in Education and Teaching International, v. 49, n. 4, p. 427-436, 2012. Disponible en: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/14703297.2012.728879. Acceso: 20 mayo 2019.ROACH, T. Student perceptions toward flipped learning: New methods to increase interaction and active learning in economics. International Review of Economics Education, v. 17, p. 74-84, 2014. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1477388014000280?via%3Dihub. Acceso: 13 marzo2019.SILVA, A. et al. Dimensões de um sistema de aprendizagem em ação para o ensino de Administração. Administração: Ensino e Pesquisa, Rio de Janeiro, v. 13, n. 1, p. 9-41, jan./mar. 2012. Disponible en: https://raep.emnuvens.com.br/raep/article/view/97. Acceso: 20 abr.2019.GÓMEZ, E. et al.Lesson study and the development of teacher’s competences: From practical knowledge to practical thinking. International Journal for Lesson and Learning Studies, v. 4, n. 3, p. 209-223, jul. 2015. Disponible en: https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/IJLLS-09-2014-0034/full/html. Acceso: 12 mayo 2019.
image/svg+xml“OperaciónSandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestiónRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402616SOUZA, C.; IGLESIAS, A.; PAZIN-FILHO, A. Estratégias inovadoras para métodos de ensino tradicionais -aspectos gerais. Medicina, Ribeirão Preto, v. 47, n. 3, p. 284-292, 2014. Disponible en: https://www.revistas.usp.br/rmrp/article/view/86617. Acceso: 18 dic. 2021.SOUZA, M.; LISBOA, L.; ROCHA, W. Práticas de contabilidade gerencial adotadas por subsidiárias brasileiras de empresas multinacionais. Revista Contabilidade & Finanças, São Paulo, v. 14, n. 32, p. 40-57, maio/ago. 2003. Disponible en: https://www.scielo.br/j/rcf/a/3vgF75TGtXQmncLBqnW5SsG/?lang=pt. Acceso: 20 abr.2019.TAN, L.; FOWLER, M.; HAWKES, L. Management accounting curricula: Striking a balance between the viewsof educators and practitioners. Accounting Education, v. 13, n. 1, p. 51-67, 2004. Disponible en: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0963928042000201293. Acceso: 13 marzo2019.VENTURINI, L. D. B.; CARRARO, W. B. W. H. Estágio evolutivo da contabilidade gerencial em organizações contábeis de natureza jurídica EIRELI no município de Porto Alegre –RS. Revista Capital Científico -Eletrônica (RCCe), v. 18, n. 2, p. 81-99, abr./jun. 2020. Disponible en: https://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/216593.Acceso: 18 mayo 2019.ZHU, C. et al. What core competencies are related to teachers’ innovative teaching? Asia-Pacific Journal of Teacher Education, v. 41, n. 1, p. 9-27, fev. 2013. Disponible en: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/1359866X.2012.753984. Acceso: 13 marzo2019.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO yIvy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, oct./dic. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402617Cómo hacer referencia a este artículoCARRARO, W. B. W. H.; CARRARO, I. L. P. V. K. “Operación Sandwich”: Metodología de aprendizaje activapara futuros contadores de gestión. Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2600-2617, out./dez. 2022. e-ISSN: 1982-5587. DOI: https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.15540.Presentado en: 21/09/2021Revisiones requeridas en: 15/03/2022Aprobado en: 05/08/2022Publicado en: 30/12/2022Procesamiento y edición: Editora Iberoamericana de Educación -EIAE.Corrección, formateo, normalización y traducción.
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402596"OPERATION SANDWICH": ACTIVE LEARNING METHODOLOGY FOR FUTURE MANAGERIAL ACCOUNTANTS“OPERAÇÃO SANDUÍCHE”: METODOLOGIA ATIVA DE APRENDIZAGEM PARA FUTUROS CONTADORES GERENCIAIS"OPERACIÓN SANDWICH": METODOLOGÍA DE APRENDIZAJE ACTIVA PARA FUTUROS CONTADORES DE GESTIÓNWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO1Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARO2ABSTRACT:This study aimed to describe the application of an active learning methodology for future management accountants, by means of the "Operation Sandwich" experiment, applied in the discipline of Special Management Accounting Topics, of Accounting Sciences course last semester, between 2018 and 2019. The following steps in the Managerial Accounting were considered: planning and budget; natural sandwiches production and cost and pricing calculation; sale; and performance analysis. The foundations were the practice and the analysis of perceptions, by means of a survey among students, which showed that it was possible to develop skills and abilities regarding accounting, financial, influencing people, business, leadership, ethics, integrity and professionalism; and to reduce the gap between theory and the professional universe. This study presented an active learning methodology to be used for managerial counters training, enabling teachers to apply activities that bring the student closer to the practical and professional world.KEYWORDS:Managing accounting. Learning. Active methodology. Competence.RESUMO:Este estudo objetivou descrever a aplicação de uma metodologia ativa de aprendizagem para futuros contadores gerenciais, por meio do experimento “Operação Sanduíche”, aplicado na disciplina de Tópicos Especiais de Contabilidade Gerencial, do último semestre de Ciências Contábeis, entre 2018 e 2019. Consideraram-se as seguintes etapas da Contabilidade Gerencial: planejamento e orçamento; produção e cálculo do custo e da precificação de sanduíches naturais; venda; e análise de desempenho.As bases foram a prática e a análise de percepções, mediante levantamento junto aos estudantes, os quais evidenciaram ser possível desenvolver competências e habilidades quanto aos aspectoscontábil, financeiro, de influenciar pessoas, negócios, liderança, ética, integridade e profissionalismo; e reduzir a lacuna entre a teoria e o universo profissional. Este estudo apresentou uma metodologia ativa de aprendizagem para ser utilizada na formação de 1Federal University of Rio Grande do Sul(UFRS), Rio Grande do Sul –RS –Brazil. Professor and Researcher at the Postgraduate Program in Controlling and Accounting. PhD in Development Economics (UFRGS). Post-Doctorate in Entrepreneurship and Innovation (University of Porto, Portugal).. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2152-1767. E-mail: wendy.carraro@ufrgs.br2Federal University of Rio Grande do Sul(UFRS), Rio Grande do Sul –RS –Brazil. Master's degree from the Postgraduate Program in Controlling and Accounting.ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9997-5040. E-mail: ivykurrle@hotmail.com
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402597contadores gerenciais, possibilitando que o docente aplique atividades que aproximem o estudante do mundo prático e profissional.PALAVRAS-CHAVE:Contabilidade gerencial. Aprendizagem. Metodologia ativa. Competências.RESUMEN:Este estudio tuvo como objetivo describir la aplicación de una metodología de aprendizaje activo para futuros contadores de gestión, a través del experimento "Operación Sandwich", aplicado en la disciplina de Temas Especiales de Contabilidad de Gestión, del último semestre de Ciencias Contables, entre 2018 y 2019. Se consideraron las siguientes etapas de la contabilidad de gestión: planificación y presupuestación; producción y cálculo del costo y el precio de los sándwiches naturales; venta; análisis de rendimiento. Las bases fueron la práctica y análisis de percepciones, a través de una encuesta con los estudiantes, que mostró que era posible desarrollar habilidades y destrezas respecto a la contabilidad, finanzas, influir en las personas, negocios, liderazgo, ética, integridad y profesionalismo; y reducir la brecha entre la teoría y el universo profesional. Este estudio presentó una metodología de aprendizaje activo para ser utilizada en la formación de contadores de gestión, permitiendo a los profesores aplicar actividades que acerquen a los estudiantes al mundo práctico y profesional.PALABRAS CLAVE:Gestión de la contabilidad. Aprender. Metodología activa. Capacidades. IntroductionInnovative strategies with active learning methodologies, such as the flipped classroom and simulations, can be used to improve education in management (CLACK; ELLISON, 2018; LEAL; MIRANDA; CASA NOVA, 2017). In this educational approach, Managerial Accounting encompasses objectives of producing information to assist in decision making, supporting managers' needs with useful information, assisting the organization in achieving its objectives, and identifying, measuring, analyzing, and interpreting information (CARRARO et al., 2018; FREZATTI; AGUIAR; GUERREIRO, 2007). Managerial accountants are relevant to their clients because they are their guides, visualizers and projectors of the future through artifacts, practices and instruments such as: budgeting, preparation and analysis of managerial reports, operational and financial control and cash flow (VENTURINI; CARRARO, 2020).Thus, when the correlation between learning and Management Accounting is made, there is a gap identified between the practice in the labor market reality and what is effectively developed in the academic environment (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003). According to the teaching strategy used, the gap between theory and practice can be reduced, in addition to assisting in cognitive development, analysis and reasoning, relationship and group interaction,
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402598reflection and creativity of students (BRANDÃO; SILVA, 2018). It is also highlighted that teachers who develop innovative teaching provide a positive educational level (ZHU et al., 2013). According to the Global Principles of Managerial Accounting, proposed by the Chartered Global Management Accountant (CGMA, 2014), managerial accountants are expected to apply accounting and finance, people influencing, business, leadership, ethics, integrity, and professionalism competencies and skills. This provides a better understanding of how the technical skills of these professionals influence the leadership aspect in organizations.The study aims to describe the application of an active learning methodology forfuture managerial accountants, through the experiment "Operation Sandwich", applied in the discipline of Special Topics of Managerial Accounting, in the last semester of the undergraduate course in Accounting Science, in 2018 and 2019. The activity was developed considering the steps of Management Accounting: planning and budgeting; production and calculation of the effective cost and pricing of the sandwiches; sales and performance analysis. The lessons learned and the students' perceptions about the development of their competencies and skills with the operation were analyzed. Teaching innovativeness is a need that undergraduate courses have to develop their curricula (BORISOVA et al., 2016; CHIH-LUN; FENG-CHIN, 2017; GÓMEZ et al., 2015; ZHU et al., 2013). This study contributes to both academic and professional aspects. The first, through its results, allows teachers of the accounting area to seek to develop active learning methodologies that promote greater understanding and engagement of students(ZHU et al., 2013), even if they are multiplied in the theme of Management Accounting, since they promote a positive and effective learning environment and bring students closer to the professional reality. The second aspect stands out in the proposition of innovative strategies to consolidate learning in Management Accounting and bring the future management accountant closer to the practical reality and the professional universe (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003).
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402599Active learning methodology as an innovationstrategy in teachingIn the teaching and learning processes, some factors are essential: the structural conditions of the institution and the teachers' work; the students' social conditions; the available resources; and the teaching strategies used to motivate and involve students in a non-tedious way (MAZZIONI, 2013). Learning is related to concepts such as discovery, apprehension, behavior and knowledge, it is the result of educational experiences that help acquire knowledge and develop skills and attitudes (GIL, 2011). Active methodologies and learning or innovative teaching strategies, or active teaching strategies are practices that aim to encourage the ability to reflect and articulate between practice and theory. To trace the goals in the content taught to the students, it is necessary to know their profiles, how they learn, and understand their needs (LEAL; MIRANDA; CASA NOVA, 2017; SILVA et al., 2012). In the new teacher-student relationship, learners should gradually assume more control over their learning; and teachers, the role of facilitators of learning; the level of knowledge of the student is essential for the choice of strategy (SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014).The practice of active learning emerged from the need to overcome the limits of training with only a technical focus, since the lack of teaching strategies that would allow the student to develop a critical, reflective and transformative look was perceived (BRANDÃO; SILVA, 2018; SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014). The intention is that students and teachers develop enhanced interprofessional communication competencies and skills (LIVINGSTONE, 2012; GÓMEZ et al., 2015) and, as a consequence, the student acquires the freedom to become an active agent in their learning process (BRANDÃO; SILVA, 2018; CLACK; ELLISON, 2018). That is, active learning presents a different proposal from the current ones regarding conventional teaching (FREEMAN et al., 2014; JENSEN; KUMMER; GODOY, 2015). Among the innovative strategies with active learning methodologies are the flipped classroom and simulations (CLACK; ELLISON, 2018). This is the most widely used practice among the innovative teaching strategies, whereby the student focuses on the instruction received by the teacher and becomes the center of his education. As the name suggests, there is a reversal of the roles of teachers and learners (GILBOY; HEINERICHS; PAZZAGLIA, 2015; O'FLAHERTY; PHILLIPS, 2015; ROACH, 2014). The educator's role is critical in the learning process, as he or she is a facilitator of teaching-learning (O'FLAHERTY; PHILLIPS, 2015). Students feel autonomous and see the teaching experience as useful knowledge (BRAME, 2013; GONZÁLEZ-ANDRÉS et al., 2017), and teaching that uses active methodologies maximizes learning and performance (FREEMAN et al., 2014).
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402600There is also the approach with practical simulations, standardized and modified by teachers, which help students to work in teams; to develop the ability to communicate; to think about proposed problem solving; and to list priorities in the work process (BOOTHBY; GROPELLI; SUCCHERALLI, 2019; CLACK; ELLISON, 2018). In practice simulations, role-playing classroom situations has become an increasingly common practice (DENEVE; HEPPNER, 1997; GILBOY; HEINERICHS; PAZZAGLIA, 2015). This is due to the fact that by simulating a situation, the student stimulates skills such as active listening, social awareness, problem-solving, and group work (RAO; STUPANS, 2012). Thus, personalized learning makes students consumers and co-producers oftheir education(MASELENO et al., 2018).Competencies and skills of the Managerial AccountantManagement Accounting provides financial and non-financial information about the organization to stakeholders and those who use it for decision making, development and execution of organizational strategies (ATKINSON et al., 2011). Specific practices, perceived as appropriate and necessary for decision making, are costing and cost predetermination methods, the preparation and use of budget plans, and the analysis of cost-volume-profit relationships (SOUZA; LISBOA; ROCHA, 2003). The common items, in terms ofconcepts and objectives of Management Accounting, are: identification, measurement, accumulation, analysis, preparation, interpretation and communication of information; production of information for internal users; support for the decision-making process; and assistance in achieving organizational objectives (FREZATTI; AGUIAR; GUERREIRO, 2007). The accountant must present competencies that go beyond the technical-scientific knowledge, such as the ability to solve problems, exercise critical thinking and creativity, adapt to changes and build their own learning (HADGRAFT; HOLECEK, 1995). Managerial accountants, in performing their activities, perceive links between operational activity, the generation and consumption of financial resources, and the generation and preservation of value. According to the Global Principles of Managerial Accounting (CGMA, 2014), they are expected to apply accounting, financial, people-influencing, business, leadership, ethical, integrity, and professionalism competencies and skills to enable them to better understand their professional technical skills that influence the leadership aspect in organizations. For their development, it is necessary that they know how to apply the accounting and financial skills (knowledge) in the business context that can influence people and be followed by them. Their
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402601formation in the organization will be under construction whenever these steps are followed with ethics, integrity and professionalism (CARRARO et al., 2018).When investigating the competencies and skills of the managerial accountant working in the Brazilian business context, among others, critical thinking; the ability to identify, analyze and solve problems; teamwork; leadership; communication skills; knowledge and application of the technical content of the accounting practice stand out (CARDOSO; MENDONÇA NETO; OYADOMARI, 2010). For market professionals, the main competencies and skills required in the area of Management Accounting are the ability to think, and the ability to listen and write (TAN; FOWLER; HAWKES, 2004). For educators, they are thinking skills, problem solving and quantitative skills (EKBATANI; SANGELADJI, 2011). In this context, the use of active learning methodologies for Managerial Accounting is applicable, making learners adapt to their way of studying and learning, so that they develop characteristics such as autonomy, self-direction and independence in the development of competencies (BRANDÃO; CAVALCANTE; TEMOTEO, 2014). In addition, the assignment of responsibilities implies that participants are responsible for personal performance, the defense of ideas and intended production. Thus, they develop the ability to talk and negotiate, respecting the ideas of the other and the moments to listen and wait (SOUZA; IGLESIAS; PAZIN-FILHO, 2014).For students, the use of innovative methodologies in learning can reduce the gap between theory and practice, in addition to encouraging the exchange of knowledge, teamwork and assist in the development of criticality, reflexivity and creativity of students (BRANDÃO; SILVA, 2018). In relation to teachers, the development of learning, educational, social and technological competencies provide a positive educational level when related to innovative teaching performance (ZHU et al., 2013). In the quest to provide management educators with an overview of innovative strategies that can be used to give students the opportunity to practice their applicability, it is proposed to use techniques that allow educators to observe students' abilities by providing guidance and feedback on activities. These types of methods enable students to gain experience in learning, and can provide a pathway to developing more effective managers (CLACK; ELLISON, 2018).
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402602Methodological ProceduresAs to theobjective, this research is descriptive, since it sought to show, by means of an active teaching methodology, the relation with learning in Management Accounting. As for the approach, it is qualitative, since it aimed at understanding and reflecting a teaching methodology in practice. It is quantitative, since it used the quantification of data in the descriptive analysis of the results related to the students' perception of the competencies developed in Management Accounting. Regarding the procedures, a survey was carried out to identify the perceptions regarding the lessons learned from the activity. The activity, called "Operation Sandwich", was coordinated by the teacher in charge and carried out with the students of the discipline of Special Topics in Managerial Accounting of the last semester of the Accounting Science course of a Public University in Southern Brazil, in 2018 and 2019. The competencies and professional skills required for the managerial accountant, indicated by the CGMA (2014), were thelearning scenario, which involved everything from budgeting to making and selling sandwiches, and lasted three and a half hours, approximately the time of a weekly class. Operation Sandwich" was segregated in two moments: the first represented the practical part, when the students developed the active learning methodology with distinct tasks: planning and budgeting; production and calculation of the effective cost and pricing of the sandwiches; sales and evaluation of the process performance under the managerial and financial perspective. And the second contemplated the application of a questionnaire with open and closed questions to obtain the students' perception about the effectiveness of the practice with the development of competencies and skills developed. The survey was applied after the practice and all participants answered the questionnaire.The stages of "Operation Sandwich”The activity with active learning methodology, named "Operation Sandwich", was proposed considering the following stages: planning and budgeting; production and calculation of the effective cost of the sandwiches; pricing calculation; sales and performanceanalysis. Regarding the planning and budgeting step, in the meeting prior to the activity, the teacher formed different groups and asked each group to list the items needed for the production and sale of 100 natural sandwiches, and to present a financial budget. The participants had to consider both the ingredients and the utensils needed for the production of the sandwiches. The choice and definition of the ingredients were left to each
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402603group's discretion, and the cost of the items should be estimated through price research on the internet and on apps; the cost of labor was disregarded, since the task was a charitable one. After this first survey, the budgets were presented to the class. Together, they discussed the differences and similarities between the budgets, so that, by consensus, a single menu was defined, with the list of materials needed and the projected budget, based on the groups' research. In the next class, the materials indicated in the budget of the previous class for making the natural sandwiches were bought and brought by the teacher. She explained that the activity would follow a script, considering: production, calculation of the effective cost of the sandwiches, definition of the sales price, sale of the sandwiches, and finally the analysis of the performance of the operation. The activity had to be performed during the class period, for a total duration of three hours.Initially, the tasks of the "Operation Sandwich" process had to be distributed, which were written on post-its by theteacher, who previously listed and divided all the tasks required for the process. Each student chose his or her activity and stuck the post-it on his or her T-shirt for identification. The activity was segregated in two moments, according to the roles, one group for food preparation, and another for the assembly and preparation of the sales, which took place in another environment. The food preparation took place in a college kitchen, which included: washing and cutting lettuce and tomatoes, peeling and grating carrots, cutting pickles, washing utensils and, at the end, organizing the environment used. To assemble the sandwiches, the functions were divided into: open and organize the bread, spread the mayonnaise, distribute cheese and ham on the bread, addlettuce, tomato and other ingredients, wrap them, write the expiration date on the labels, stick them on the sandwiches, and distribute them on the trays. In addition, they were assigned the tasks of cleaning and organizing the environment, counting the production, and controlling the stock for sales. After finishing the production of the sandwiches, which resulted in 97 units for the class of 2018 and 111 units for the class of 2019, the students carried out the calculation of the effective cost of manufacturing, considering the following aspects: total quantity of sandwiches produced; survey of leftovers/breaks; calculation of losses and final cost. For the final cost calculation, taxes, labor, rent, electricity and water consumption were not considered.The final cost of each sandwich was based on the total production cost, including the losses calculated in relation to the leftovers/breaks. The losses represented the slices of bread crust and other slices
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402604that, even within the expiration date, presentedcompromised characteristics, being unsuitable for consumption, and were properly discarded. The total cost of "Operation Sandwich" for the class of 2018 was R$235.17, considering the production of the 97 sandwiches, representing a unit effective cost of R$2.42. For the class of 2019, the total cost was R$ 213.57, with the production of 111 sandwiches, with an effective cost of R$ 1.92 each. It is noteworthy that all the students' involvement in the process of defining the total cost of the sandwiches strengthens the development of quantitative skills of the managerial accounting professional, as indicated by Ekbatani and Sangeladji (2011). For the sandwich pricing calculation step, the teacher pointed out that as a profit metric of the activity, the goal was to calculate a price that would return the invested cost and generate a result, which would be used to purchase diaper packages for donation to a baby shelter. The assumption considered was that each large package of diapers had a unit cost of R$49.90. For pricing purposes, travel and personnel expenses would not be considered, since the volunteers would donate their time. In addition, the expense with sales commission should also be excluded from the calculation, given the charitable nature of the activity.To define the expected profit and the pricing calculation, the final cost of the sandwiches and the target number of diaper packages to be donated were taken into consideration. For the class of 2018, the donation goal was five packages of diapers at a unit cost of R$49.90. The estimated sales quantity was 97 sandwiches, with the unit cost of the sandwich being R$2.42, total cost of R$235.17, expected profit of R$249.50 (5 x R$49.90), arriving at a unit price of the sandwich of R$4.99. The final sales price of each sandwich was rounded up to R$5.00, considering that all sandwiches would be sold. With this statement, the final profit margin represented 106%. For the class of 2019, the donation goal was seven packages of diapers at a unit cost of R$49.90. The estimated sales quantity was 111 sandwiches, with the unit cost of the sandwich being R$1.92, total cost of R$213.57, expected profit of R$349.30, arriving at a unit price of R$5.07. The final sales price of each sandwich was rounded off atR$5.00, and, with this statement, the final profit margin represented 163.5%.The last stage of the "Operation Sandwich" was the sale of the sandwiches and the analysis of the performance of the proposed activity. Once the production of the sandwiches wasfinished and the pricing determined, an instrument for inventory control was developed, since the sale was performed by several students. The control considered the quantity delivered and served to validate the return and effectiveness of the sale, per student. The sale of the sandwiches occurred inside the university itself: the students took the sandwiches, properly
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402605packaged, on a tray, and offered them in the corridors and classrooms, to students, teachers and employees. The sales approach was to describe the ingredients of the sandwich and highlight the solidarity character of the action, since the profit of the sales had as a goal the purchase and donation of disposable diapers for children in need.The sandwiches were sold in 40 minutes, the estimatedtime for the sales period. In the year 2018, 87 sandwiches were sold, with 10 natural sandwiches left over that ended up not being sold. In 2019, the 111 sandwiches produced were sold, and an additional R$36.15 was collected as a donation, given the charitable nature of the action. After the end of the sales, the students returned to the classroom to make the financial closing of "Operation Sandwich". For this closing, inventory control was fundamental, because it allowed us to identify the returns and thesales performance of the students responsible for the sales. The control and checking of the financial amount collected was also an important step, since the expected amount of the operation should 'match' the amount actually collected. The dynamics and the involvement of the class in these issues of 'closing' the result reinforce what is pointed out by Brandão and Silva (2018) and Clack and Ellison (2018), in which the student acquires the freedom to become an active agent in his learning process. Finally, the performance analysis of the activity was performed by means of a survey of the profit obtained and a final analysis of the budgeted and realized amounts, the fulfillment of the proposed goal, and the lessons learned. The students of the class of 2018 concluded that the budget was not enough for the projected production of 100 sandwiches, since the production resulted in 97 units, and they realized that planning and budgeting, relevant items for Managerial Accounting, are of fundamental importance forthe achievement, or not, of the objectives of an organization. They showed that the plan was to sell the 97 sandwiches produced, resulting in an expected revenue of R$ 485.00 and profit of R$ 249.83. The final realized considered 87 units sold, achieving a revenue of R$ 435.00 and a profit of R$ 199.83. With this it was not possible to buy the five desired packages of diapers, only four. The value of the initial investment was refunded to the teacher.The students of the class of 2019 identified that the realization was better than budgeted in financial terms, even though the cost of the utensils was not budgeted properly. They evidenced that the plan was to produce 100 sandwiches and it was possible toproduce 111, and all were sold. The final result was 111 units sold, with a revenue of R$435.00 and a profit of R$341.43. In addition, the vendors collected donations in the amount of R$36.15. With the
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402606profit made, they surpassed their goal, which corresponded to the purchase of seven packages of disposable diapers.Perceptions about the implementation of "Operation Sandwich" and the development of competencies and skillsOnce the "Operation Sandwich" was carried out, a moment of reflection on the competencies, skills and lessons learned from the activity was proposed, considering that, as Brandão, Cavalcante and Temoteo (2014) emphasize, the use of an active learning methodology allows students to adapt their learning process. To this end, a survey was conducted to verify the degree of relevance of each of the stages of the activity (budgeting, pricing, management, making and selling sandwiches) for the development of competencies and skills suggested by the Global Principles of Managerial Accounting (CGMA, 2014), namely: accounting, financial, influencing people, professionalism, integrity, leadership, business and ethics. For the scores of degreesof relevance, 1 was considered for not at all relevant, and 5 totally relevant. All students from both classes responded to the survey, for a total of 32 respondents. It was noted that 100% of the competencies achieved a level of relevance very close to 5. The competency of integrity and professionalism stood out, with the highest average level of relevance (4.7), followed by financial ability, with a score of 4.6. The result of this perception reinforces the proposition that the managerial accountant needs, in addition to applying accounting and financial knowledge in the business context, to have the ability to influence people and be followed by them with professionalism (CARRARO et al., 2018). The accounting and business skills had a lower average degree of relevance in the perception of the participants during the activity, it is inferred that it is becauseit is a practical activity, where the dynamics of production and sales were handled with greater involvement of students, demonstrating to be more attractive. Considering the innovative aspect of the activity, it was found that the learning effectiveness was positive (ZHU et al., 2013). Students were asked to record their perception of which competencies and skills they had developed. Based on the responses, a frequency of the 10 most frequent competencies and skills was identified, namely: communication, systemic vision, proactivity, teamwork, dealing with differences, determination, use of data analysis tools, engagement/relationship, negotiation/sales, and resilience/ability to adapt. The perceptions align with those that Cardoso, Mendonça Neto, and Oyadomari (2010) suggest for the application of the technical content of the accounting practice by the managerial accountant.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402607The use of active learning methodology enabled the development of attitudes such as communication and negotiation, among others, corroborating Souza, Iglesias and Pazin-Filho (2014). Competencies listed by Tan, Fowler, and Hawkes (2004) as the ability to think and listen were not cited, although the proposed activity promoted this type of interaction, as they defined goals together, based on the premises and resources available. In agreement with Brandão and Silva (2018), the perceptions pointed out confirmed that active learning and innovative teaching methodology can reduce the gap between theory and practice. The result reinforces that innovative strategies can be used to provide the opportunity to practice their applicability (CLACK; ELLISON, 2018), and allows the teacher to observe the skills developed by students. No criticisms or suggestions for improvement regarding "Operation Sandwich" were noted by the class of 2018. However, those from the class of 2019 made suggestions for improvement such as: develop the activity more often so that there is rotation of roles among classmates, produce sandwiches for vegetarians, increase the time available for the activities, and perform it in a better equipped environment.Final remarksThis study aimed to describe the application of an active learning methodology for future managerial accountants. A practical experiment was carried out in the classroom called "Operation Sandwich". The research included the students of the discipline of Special Topics of Managerial Accounting, of the last semester of the Accounting Science course of a public university, in the years 2018 and 2019. The "Operation Sandwich" was segmented into stages that comprised planning, budgeting, production and costing of the sandwiches, pricing calculation, sales, and performance analysis. Through a survey, after the completion of the activity, the participants showed that this activity allowed the development of competencies and skills related to accounting, finance, influencing people, business, leadership, ethics, integrity, and professionalism. In addition, other competencies such as communication, systemic vision, proactivity, and teamwork were pointed out during the activity. These results reinforce and are alignedwith what is indicated by the literature related to the competencies and skills of the managerial accountant (CARDOSO; MENDONÇA NETO; OYADOMARI, 2010; CARRARO et al., 2018; CGMA, 2014; EKBATANI; SANGELADJI, 2011; TAN; FOWLER; HAWKES, 2004).It seems simple to transmit knowledge, however, it requires attributes such as mastery of the subject, patience, willingness, and dedication. However, being creative and motivating
image/svg+xml"Operation Sandwich": Active learning methodology for future managerial accountantsRIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402608students can be fundamental when one realizes that students are inserted in a moment thatseems to cry out for innovation. In this sense, this research describes an active learning methodology to be used in the classroom, in the training of managerial accountants, providing the teacher to bring the student closer to the practical and professional world, reducing the gap between theory and the professional universe and making the teacher a facilitator of teaching-learning (O'FLAHERTY; PHILLIPS, 2015). To those who wish to apply editions of the "Operation Sandwich", it is recommended: to devote time in a previous and sequential class for greater student engagement in planning and analysis of the results; ensure the infrastructure (kitchen and preparation site) for its development, considering hygienic and food health aspects for the preparation ofsandwiches in the Higher Education Institution; make students aware, in advance, of the activity, which is recommended for classes of up to 20 students. Although the application of the study is limited to the specific application of two classes, it is expected that this article contributes to the dissemination of this strategy for teachers of different institutions, encouraging them to carry out "Operation Sandwich" in the learning processes of their Management Accounting classes.REFERENCESATKINSON, A. et al.Management accounting: Information for decision-making and strategy execution, student value edition. 6. ed. Londres: Pearson, 2011.BOOTHBY, J.; GROPELLI, T.; SUCCHERALLI, L. An innovative teaching model using intraprofessional simulations. Nursing Education Perspectives, v. 40, n. 3, p. 184-185, 2019. Available at: https://journals.lww.com/neponline/Abstract/2019/05000/An_Innovative_Teaching_Model_Using.16.aspx. Access on: 20 May2019.BORISOVA, O. et al.Problem of using innovative teaching methods for distance learning students. International Electronic Journal of Mathematics Education -IEJM, v. 11, n. 5, p. 1175-1184, ago. 2016. Available at https://www.iejme.com/article/problem-of-using-innovative-teaching-methods-for-distance-learning-students. Access on: 25 Nov. 2021.BRAME, C. Flipping the classroom. Vanderbilt University, Nashville, 2013. Available at: https://wp0.vanderbilt.edu/cft/guides-sub-pages/flipping-the-classroom/. Access on: 16 May2019.BRANDÃO, J.; SILVA, A. Dejando volar la imaginación: El uso de la historieta como estrategia de enseñanza en hotelería. Estudios y Perspectivas en Turismo, v. 27, n. 2, p. 233-255, 2018.Available at: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1851-17322018000200003&script=sci_abstract&tlng=en. Access on: 13 June2021.
image/svg+xmlWendy Beatriz Witt Haddad CARRARO and Ivy Lima Prietto Von Kurrle CARRARORIAEE–Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, Araraquara, v. 17, n. 4, p. 2596-2612, Oct./Dec. 2022. e-ISSN: 1982-5587DOI:https://doi.org/10.21723/riaee.v17i4.155402609BRANDÃO, J.; CAVALCANTE, E.; TEMOTEO, J. O processo de aprendizagem de alunos de turismo e hotelaria sob a perspectiva andragógica. Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, v. 8, n. 3, p. 531-551, 2014. Available at: https://rbtur.org.br/rbtur/article/view/802/658. Access on: 20 Mar. 2019.CARDOSO, R.; MENDONÇA NETO, O.; OYADOMARI, J. Os estudos internacionais de competências e os conhecimentos, habilidades e atitudes do contador gerencial brasileiro: Análises e reflexões. Brazilian Bussiness Review, v. 7, n. 3, p. 91-113, 2010. Available at: https://bbronline.com.br/index.php/bbr/article/download/331/502. Access on: 15 Mar. 2019.CARRARO, W. et al.Destaques da contabilidade gerencial. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2018. Available at: https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/175151/001066477.pdf?sequence=1. Access on: 12 Apr. 2019.CGMA. Chartered Global Management Accountant. Global Management Accounting Principles.2014. Available at: https://www.cgma.org/resources/reports/globalmanagementaccountingprinciples.html. Access on: 19 May2019.CHIH-LUN, H.; FENG-CHIN, L. Teacher perceptions of professional role and innovative teaching at elementary schools in Taiwan. Educational Research and Reviews, Taiwan, v. 12, n. 21, p. 1036-1045, ago./set. 2017. Available at: https://academicjournals.org/journal/ERR/article-abstract/A1393E666528. Access on: 23 Nov. 2021.CLACK, L.; ELLISON, R. Innovative approaches to management education. Journal of Management Policies and Practices, v. 6, n. 1, p. 6-9, jun. 2018. Available at: http://jmppnet.com/vol-6-no-1-june-2018-abstract-2-jmpp. Access on: 18 May2019.DENEVE, K.; HEPPNER, M. Role play simulations: The assessment of an active learning technique and comparisons with traditional lectures. Innovative Higher Education, v. 21, n. 3, p. 231-246, 1997. Available at: https://link.springer.com/article/10.1007/BF01243718. Access on: 13 Mar. 2019.EKBATANI, M.; SANGELADJI, M. Traditional vs. contemporary managerial/cost accounting techniques differences between opinions of educators and practitioners. International Business & Economics Research Journal -IBER, v. 7, n. 1, p. 93-112, 2011. Available at: https://clutejournals.com/index.php/IBER/article/view/3213/3261. Access on: 16 May2019.FREEMAN, S. et al.Active learning increases student performance in science, engineering, and mathematics. Proceedings of the National Academy of Sciences, v. 111, n. 23, p. 8410-8415, maio 2014. Available at: https://www.pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.1319030111. Access on: 13 Mar. 2019.FREZATTI, F.; AGUIAR, A.; GUERREIRO, R. Diferenciações entre a contabilidade financeira e a contabilidade gerencial: Uma pesquisa empírica a partir de pesquisadores de vários países. Rev. contab. Finanç., São Paulo, v. 18, n. 44, p. 9-22, maio/ago. 2007.
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