Patrimonio gastronómico, movilidad turística y distinción

Resumen

El artículo explora la relación entre gastronomía, movilidad turística y distinción social, a partir de la teoría de Pierre Bourdieu. La comida va más allá de la nutrición y, opcionalmente, como marcador de estatus e identidad cultural. El consumo de alimentos y vinos tradicionales está vinculado al capital cultural y social, lo que refuerza las divisiones de clases. La globalización y la digitalización han transformado la gastronomía en una experiencia mediática y simbólica, donde la distinción se expresa a través del acceso a restaurantes de lujo y al patrimonio de la cocina. El turismo enológico y gastronómico refleja esta dinámica, segmentando a los visitantes en consumidores de experiencias de élite y turistas de masas. Además, el texto critica la invención de tradiciones gastronómicas y el uso de storytelling para crear narrativas que legitiman prácticas excluyentes. En el contexto actual, el deseo por la alta cocina se ve reforzado por los medios de comunicación, pero sigue siendo inaccesible para muchos, manteniendo una posición social a través del consumo.