Food and Nutrition Sovereignty and Security in nutricionist formation
A look at Latin American curricular documents
DOI:
https://doi.org/10.26673/tes.v19i00.18850Keywords:
Vocational Formation, High Education, NutritionAbstract
This work aimed to identify and analyze Food and Nutritional Sovereignty and Security (SSAN) content in curricular components of undergraduate nutrition courses at Higher Education Institutions (HEIs) in Latin America and carried out in 2018, through exploratory documentary research, referenced in content analysis integrating a quantitative and reflective approach. The study included 29 courses from 25 HEIs and 17 Political Pedagogical Projects (PPP). The analysis took place based on the categories: adherence, coherence, proportion, and position throughout the course, classified on a Likert scale into concepts A, B, and C. Of these 17 courses with PPP, the evaluations resulted in: 53% B, 29% C and 18% A, indicating the predominance of average and low scores. SSAN appears far from the comprehensive vision, expressed or not in the documents, reinforcing the importance of PPP and that they are constantly updated, cohesively deepening SSAN in its curricular components.
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