Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional en la formación de nutricionistas
Una mirada sobre documentos curriculares latinoamericanos
DOI:
https://doi.org/10.26673/tes.v19i00.18850Palabras clave:
Formación Profesional, Educación Superior, NutriciónResumen
Este trabajo tuvo como objetivo identificar y analizar contenidos de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) en componentes curriculares de cursos de pregrado en nutrición en Instituciones de Educación Superior (IES) de América Latina. Realizado en 2018, a través de una investigación documental exploratoria, referenciada en el análisis de contenido integrando un enfoque cuantitativo y reflexivo. El estudio incluyó 29 cursos de 25 IES y 17 Proyectos Político Pedagógicos (PPP). El análisis se realizó con base en las categorías: adherencia, coherencia, proporción y posición a lo largo del curso, clasificadas en escala Likert en conceptos A, B y C. De estos 17 cursos con PPP, las evaluaciones arrojaron: 53% B, 29 % C y 18% A, indicando predominio de puntuaciones medias y bajas. La SSAN parece estar alejado de la visión integral, expresada o no en los documentos, reforzando la importancia de los PPP y que éstos se actualicen constantemente, profundizando cohesivamente la SSAN en sus componentes curriculares.
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