Eating, food and culture
Analysis of the teaching about food in undergraduate in nutrition
DOI:
https://doi.org/10.26673/tes.v19i00.17655Keywords:
Food, Culture, University education, NutritionAbstract
The teaching of human and social aspects of Food in the Nutrition undergraduate has become an important object of reflection and debate. The aim of this study was to analyze the teaching about Food to Nutrition students at a state university in Sao Paulo, within the scope of the Food and Culture course. Data collection was carried out through participant observation of classes and two focus groups carried out with 9 students. After data analysis, semantic categories were listed on the topics covered, such as "Respect and appreciation of traditional cultures and way of doing", "The oppression of black and indigenous cultures and contempt for the local", "Food, memory, tradition and affective bonds” and “Care, training and performance of the nutritionist”. In conclusion, the course was able to humanize the perspective of future Nutrition professionals, making them more sensitive to sociocultural and affective aspects of Food.
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