O comer, a comida e a cultura: Análise do processo de ensino sobre alimentação na graduação em nutrição

Bianca Martins Fabbri; Julicristie Machado de Oliveira

doi:10.26673/tes.v19i00.17655

Autores/as

Bianca Martins Fabbri Universidade Estadual de Campinas https://orcid.org/0000-0002-3973-8681
Julicristie Machado de Oliveira Universidade Estadual de Campinas https://orcid.org/0000-0001-5823-238X

DOI:

https://doi.org/10.26673/tes.v19i00.17655

Palabras clave:

Alimentación, Cultura, Enseñanza superior, Nutrición

Resumen

La enseñanza de aspectos humanísticos e sociales de la Alimentación en la graduación en Nutrición se ha convertido en importante objeto de reflexión y debate. El objetivo de este estudio fue analizar la docencia de la Alimentación para estudiantes de Nutrición de una universidad estatal paulista, en la disciplina Alimentación y Cultura. La recolección de datos se realizó a través de la observación participante y los grupos focales realizados con 9 estudiantes. A partir del análisis, se enumeraron categorías semánticas sobre los temas tratados, como "Respeto y valoración de las culturas y formas de hacer tradicionales", "La opresión de las culturas negras, indígenas y el desprecio por lo local", "Comida, memoria, tradición y vínculos afectivos” y “El cuidado, formación y actuación del nutricionista”. Se concluyó que la disciplina logró humanizar la perspectiva de los futuros profesionales de Nutrición, haciéndolos más sensibles a los aspectos socioculturales y afectivos de la Alimentación.

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Biografía del autor/a

Bianca Martins Fabbri, Universidade Estadual de Campinas

Graduada em Nutrição.

Julicristie Machado de Oliveira, Universidade Estadual de Campinas

Doutora em Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública. Docente do Curso de Graduação em Nutrição, do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo (CNEM).

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